怎么蒸螃蟹 好吃的小窍门

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热门答案：

肥美的大螃蟹为我们的餐桌增加了不少鲜味。但是吃螃蟹也有很多窍门。如果处理不当。不但影响口感。有时甚至还会引起食物中毒。

“不到庐山辜负目。不食螃蟹辜负腹”。从苏轼的这首诗中就足以看出螃蟹的鲜美。确实是不吃螃蟹会辜负了肠胃。

螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸。这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力。能够促进伤口愈合。还能抗感染。所以。术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹。

除此之外。多食螃蟹还能预防肿瘤。抗结核。还具有清热解毒的功效。这些保健功效不可小觑。

螃蟹烹饪方法有许多。但是最原汁原味的的吃法莫过于清蒸了。但看似简单的清蒸螃蟹。也有很多学味。很多人不是蒸老了。就是蒸不熟。所以。螃蟹季。我们就来谈谈清蒸螃蟹的正确做法吧。

清蒸螃蟹

食材：

螃蟹、姜、醋、大蒜

操作：

1.早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹。螃蟹要首选活力强、爬得快。吐沫多且有声音的活蟹。用手触碰一下螃蟹的腿。能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。

死螃蟹虽然价钱便宜很多。蒸出来的味道也会有一种发酵的味道。口感不好。再者细菌的繁殖是极快。不知道死了多久了。吃了后可能会拉肚子。

2.将买回来的螃蟹。.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉。这样蒸出来就不会有皮筋味。然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

3.上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水。不要太多。要离蒸屉有3~5cm的距离。将螃蟹肚子朝上。背壳朝下摆放在蒸屉中。在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥。这样可以让螃蟹受热均匀。而且蟹黄也流不出来。

4.根据螃蟹的大小。蒸锅内上气开始计时。小一点的蒸12分钟就可以。稍大一点的蒸15分钟。

螃蟹一定要蒸熟再吃。但也不要蒸时间太久。时间久了。螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁。切适量的姜、蒜末。加入食醋调成姜醋汁。将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃。美味又营养！

小贴士：

1.蒸螃蟹。要将螃蟹的肚子朝上。背壳朝下摆放。这样可以防止蟹黄流出。

2.蒸螃蟹不可用热水蒸。一定要冷水上锅蒸。

用冷水蒸螃蟹。国内的温度慢慢升高。螃蟹不会一下子感觉很烫。就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了。而且用冷水蒸螃蟹。可以保持螃蟹的水分。锁住螃蟹的鲜味。蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！

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