鸡粉和鸡精的区别 鸡精粉和鸡精哪个更好

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很多人在买调味品的时候。会发现“鸡精”和“鸡粉”同时出现。一字之差。价格却相差三倍。两者之间到底有哪些区别呢？

做菜的时候。总喜欢放点蚝油和味精。饭菜会变得鲜美可口。但过一段时间。总会感觉到口渴。其实是“谷氨酸钠”在作怪。很多人认为味精含有添加剂。对身体没有好处。转而把味精遗弃掉。改用蚝油和鸡精。其实这几种成分都一样。都含“谷氨酸钠”。尤其鸡精中。谷氨酸钠更高。

就拿“鸡精”和“鸡粉”来说。两者之间有什么区别呢？其实差别可不止一点。学会别再乱买了。鸡精和鸡粉都属于复合型调料。都能对菜品提鲜。但是使用方法不一样。

鸡精

鸡精出现的时间较早。它的主要成分就是“谷氨酸钠”。也就是由味精演变而来。在味精的基础上。又进行了二次加工。不过它的纯度低于味精。主要功能就是增鲜。增加食欲。鸡精虽然带有“鸡”字。但是和真正的鸡。并没多大关系。它的含盐量很高。而且还有核苷酸、香精、糊精、助鲜剂等。通过加工浓缩出来的精华。属于味精的一种。

鸡粉

鸡粉是一种复合型调味品。主要功能是增鲜、增香。它的成分也有“谷氨酸钠”。再辅以鸡肉、鸡骨、鸡蛋。通过蒸煮加工。而得到的一种粉末状物体。它同样含有香辛料、香精、盐、糖等。不过鸡粉的含盐量较低。

两者有什么不同？

1、含量不同

虽然只有一字之差。但是含量不同。鸡精的“谷氨酸钠”含量为35%。而鸡粉的“谷氨酸钠”含量则为10%。盐度相对也低。在同样使用的情况下。鸡粉的安全性更高。副作用小。而且鸡粉真的有鸡肉成分。

2、价格不同

一包鸡粉的价格。可以买三包鸡精。鸡粉浓缩了鸡肉的精华。做工相对复杂。比鸡精要麻烦一点。鸡粉价格小贵。适合家庭使用。鸡精相对比较低廉。适合食堂、外卖、大锅饭使用。

3、使用不同

鸡精可用于煲汤、凉拌、热炒、汤羹、炖肉等菜肴。能让菜品味精鲜美。有独特之处。而且鸡精还含有盐、糖、味精、香辛料等。不论是素菜还是肉菜。都能起到增鲜效果。鸡粉和鸡精用法差不多。但主要用于素菜。更能体会到天然的鲜香味。浓郁自然。没有很重的调料味。

4、外形不同

鸡精呈现的是颗粒状。而鸡粉则是粉末状。综上所述。鸡粉的安全性更高一些。营养自然更好。因为它有鸡肉粉成分。所以造价也高。鸡精主要提鲜。鸡粉主要提香。各有所长。

有的小伙伴说。我家已经好几年没吃过味精、鸡精了。也有的小伙伴说。我家每天都吃。并没有啥区别。其实都是调味品。只是为了丰富菜品而诞生。并没有营养价值一说。东西是好东西。要懂得适可而止。吃多了肯定有坏处。

差别不止一点。学会两者的区别。别再乱买了。一分钱一分货。两者的区别较大。分清用途再购买。避免得不偿失。

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