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菲力牛排。法语是Filet mignon。是牛排中最好的。通常价格是最高。比西冷牛排贵。
1、菲力牛排取自牛的腰肋骨里。如上图箭头处。俗称牛里脊。也叫牛柳。数量少。肉质纤维细。脂肪含量低。几乎看不到肥肉。因此。在所有牛肉中价格是最贵的。
菲力牛排的特点是嫩。是牛肉里最嫩的。因为所处部位是牛平时活动不到的。所以才显得特别嫩。烹饪时。因为菲力牛排脂肪含量低。煎的不能过熟。破坏细嫩口感。推荐三分熟。最好保持牛肉的汁水。
2、西冷牛排。是英文Sirloin steak的音译。也叫沙朗牛排。在香港还被叫做爵士牛排。在牛的上腰部分。属于牛外脊肉。含有一定的肥肉。在肉的外延还带有一圈白色肉筋。有大理石般的花纹。肉质相对菲力牛排要硬。
上后腰脊肉 Top Sirloin 。这是西冷牛排中肉质最好的部分。价格也高。但始终比不上菲力牛排的价格。 西冷牛排推荐五分熟。太熟吃起来比较硬。煎的时候。肉块脂肪那边带筋的部位。还要重点割几刀。以防筋肉收缩。要竖起来煎一下。
其他观点：
好象是日本的神户牛肉吧。一块好几万。台湾那里的牛肉面用那个做。一碗1万多。用那玩意做的牛排一定“牛”啦。但是那只是价格“牛”。真正的“牛”那要看厨师的技术啊~~
其他观点：
这还用问吗？肯定是妈妈做的最贵啊[可爱]。一辈子都吃不腻。
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本文标题：哪款牛排最贵呢？
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评论(2)
牛排，菲力，肉质，牛肉，价格，最好的，脂肪，肥肉，神户，也叫
没想到大家都对哪款牛排最贵呢？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
菲力牛排。法语是Filet mignon。是牛排中最好的。通常价格是最高。比西冷牛排贵。1、菲力牛排取自牛的腰肋骨里。