荠菜营养价值很高吗？

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2.因为荠菜含有大量的粗纤维。所以它还能增大肠蠕动。促进排泄。促进新陈代谢。

4因为荠菜性凉微寒。所以脾胃虚弱者、大便溏者。气血虚、宫寒者不宜多食。

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谈食物营养我也是认真的。接下来。跟我一起来扒一扒荠菜的营养。

荠菜归于蔬菜类。蔬菜对膳食的主要贡献是提供维生素。矿物质和膳食纤维。蛋白质、脂肪、碳水化合物较低。含水量高能量低。

荠菜最突出的是——矿物质钙。

每100克荠菜含钙294毫克。简直让我大跌眼镜。蔬菜中日常饮食中常见的高钙蔬菜——小油菜100克含钙153毫克。小白菜含钙90毫克。非绿叶菜像黄瓜含钙24毫克。西红柿含钙10毫克。柿子椒含钙14毫克。大白菜含钙50毫克。

除了钙之外。矿物质镁、磷、铁都较一般常见蔬菜丰富。维生素A含量丰富。维生素C含量中等。膳食纤维较丰富。

荠菜的营养可以说是蔬菜中的优质菜了！对于我来说。闲暇时间挖挖野菜也是一大乐事。我想很多人也跟我一样。喜欢挖野菜这件事儿。我家里是农村的。小时候就特别喜欢满田野跑。挖荠菜。挖蒲公英。山蒜等等。

说到挖野菜就不得不提醒大家食品安全的问题了。

尽量在自己家园子里挖。农村之外可能大多数人没有这个条件。但最好选择比较熟悉的地方挖野菜。因为我们不晓得挖到的野菜是否打了农药。而又恰好在药效范围内呢。再有不要挖绿化带边、路边的。即使没有药。脏也是够呛的！

说了荠菜的营养。又唠叨了挖野菜的注意事项。祝大家挖的开心。吃的健康！

作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家三级公共营养师 快来关注吧。跟我一起明明白白做吃货！

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感谢邀请。春天这个万物复苏的季节。有一款非常美味的蔬菜也出炉了。它就是荠菜。荠菜味道特别的鲜美。我自己是超喜欢吃荠菜馄饨的。咬一口。鲜的连眉毛也要掉下来了。

荠菜除了口感鲜美无比外。营养价值也是很高。是一款养生菜。它的营养有：

一、荠菜的营养

荠菜有很高的营养价值。具体表现在以下方面

1 维生素

1）维生素B

荠菜的维生素含量居于蔬菜之首

荠菜可以补充辅助体内的丙酮酸分解成乙酰胆碱。维持神经细胞活性的维生素B1

并且补充具有防止人体衰老、防止脂肪过氧化物蓄积作用的维生素B2。

文｜媛crystal

2）维生素C

荠菜的维生素C含量也很高。比大白菜高2.5倍

3）其它

荠菜的叶绿素。膳食纤维也是非常的丰富

二、荠菜的保健养生作用

荠菜同西兰花、花菜一样。也属于十字花科。在《本草纲目》中称为“护生草”

1 防癌

十字花科中有一种特殊的物质。它就是芳香性异硫氰酸酯。它有抗氧化、调节免疫力、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老的功效。还有一定的防癌的作用。

2 减少冠心病的发生

哈佛大学的一项研究表明。每增加一份十字花科蔬菜。可以使女性冠心病发病风险降低24%。

所以荠菜还有减缓女性患冠心病的风险。

3 预防其它疾病

据研究表明。常吃荠菜。还能够防治呼吸系统、泌尿系统感染等疾病。

常吃荠菜不仅营养美味。更有保健养生的功效。所以在春天这个季节。可别忘记吃荠菜这个时令菜喔。

你喜欢怎么吃荠菜呢？你会怎么烹饪它做成菜肴呢？

图片来自于网络

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）曾上海市三甲医院7年药剂师。现为健康管理师。擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导

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