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1.盖上锅盖。
绿豆汤煮熟后容易变色，因为其中的多酚类物质容易被氧化。然后变红了。所以煮好的绿豆汤就变成了凉粉。所以煮绿豆汤的时候要盖上锅盖。尽量减少绿豆和氧气的接触面积。避免氧化。
2.使用纯净水。
净化水含杂质很少。但绿豆皮中的多酚类物质极不稳定。如果使用自来水或矿泉水，可能会造成不同程度的变色。所以最好用纯净水熬绿豆汤。
3.滴几滴柠檬汁
煮绿豆汤的时候。水的pH值也会影响多酚被氧化的程度。尤其是当水质呈碱性时。这时候可以往水里挤几滴柠檬汁。但是注意不要加太多。否则汤会变酸。影响口感。
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本文标题：绿豆汤怎么煮色更绿
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评论(2)
绿豆汤，纯净水，物质，柠檬汁，锅盖，多酚，绿豆，程度，是因为，太多
绿豆汤怎么煮色更绿，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
1、盖上锅盖绿豆汤在煮制会容易变色是因为其中的多酚物质容易被氧化。进而变成红色的物质。所以熬好的绿豆汤也就变