杂面条是什么面条？做法是什么？

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杂面条本是河南老百姓餐桌上的普通饭食。当然也不排除别的地方也有！但随着人们生活水平的提高。杂面条经过一系列改良。逐渐成为了饭店的一道主食。做法也更加精湛。做出来的形、色也更加能助长食客的食欲！

传统意义上的杂粮面条。也可以称之为粗粮面条！所谓粗粮。是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的。主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类。如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。各种粗粮所含的营养素各有所长。其含有丰富的不可溶性纤维素。有利于保障消化系统正常运转。医学研究还表明。纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

而我们现在经常吃的杂面条。多为我们常说的芝麻叶面条。为了满足人们日益增长的口腹之欲。杂面条的做法现在要求越来越高。传统的做法就是把粗粮面混合。做成面条。现在的杂面条除了粗粮外。还加入鸡蛋、食盐、芝麻叶等各种辅料。俨然已成为一道地道的河南特色面食！

下面是杂面条中芝麻叶杂面条的做法。不见得符合每一个人的口味。但是这是一种比较常见的做法。供大家参考！

首先就是面：杂面条多采用面粉、小米面、玉米面、全麦粉、高粱面为主要原料。当然也有人会选用绿豆粉、豌豆粉等。这个看个人的饮食习惯。

然后就是加水、少许盐和面。加入鸡蛋也可。这样会使面条更加劲道。和好的面团要不硬不软。然后就是用擀面杖将面团擀成薄片。反复几次后。用刀从侧面将面切成宽细适中的面条。这样面就本上就完成了。

再接着就是一些辅料的配置了。芝麻叶泡发。准备好花生米、萝卜、香葱等辅料备用。

热锅凉油。葱姜炸锅。放进萝卜条炒香。最后。就跟我们平常做面条一样了。锅中加水开煮。根据个人口感加入调料！出锅加入花生米等配料即可！

可能小编说的杂面条的做法算不上正宗的杂面条。但也算得上是一种家常做法。大家如果有什么正宗的做法。不妨一起来说说啊！（F）

其他观点：

顾名思义。杂面条一般都是用粗粮面粉和小麦粉做成的。营养价值很大。做法简单天。很受人们喜爱。

首先把这些杂粮打成面。然后看个人口味添加粗粮面和小麦面粉搅拌。记得醒一会。然后用擀面杖把面擀成薄皮。用刀切割成条状。然后切一些葱姜腌制一下。根据个人口味选择不同的原料制作。最后把腌制的葱姜放进去即可。

杂面条对于很多20岁以上的小伙伴来说不陌生。可能小时候就经常吃妈妈做的杂面条。长大了反而越来越少见了。多吃杂粮对身体也有益处。大家可以根据自己个人的需求选择不同的粗粮食用。

其他观点：

杂面条一般是以豆面为主。(主要是绿豆面或豇豆面)小麦面榆树皮面为辅两者混合所和的面擀成的面条叫杂面条。纯豆面因延展性差难以擀成理想的条。同时囗感也不好。因此都要加些小麦粉。过去因小麦缺少就加榆树皮粉以增加它的延展性和口感。

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