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麻婆豆腐是一道经典家常菜。取材简单。老少皆宜。土豆丝 麻婆豆腐。厨师应聘考试菜。基础菜。很考验厨技。老豆腐切块焯水。热锅凉油 花椒干辣皮子微色捞出。剁粗颗粒备用。少油先肉末在下郫县豆瓣酱。下葱姜蒜爆出香味。添水下豆腐炖。这里有个重点勾芡一次是不行的。高高手都的2次。装盘一把香葱末。把简单的菜做好了。其他菜都不是问题。个人意见欢迎关注一起交流。谢谢。
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您好。我是大发爱美食。从事美食和厨艺工作差不多有15年的时间了。做过很多菜。也教过很多人做菜。特别是麻婆豆腐。它属于典型的川菜代表。
为什么说他是典型的川菜代表呢？
第一。麻婆豆腐的口味属于典型的复合型口味。这种口味在川菜当中是比较常见的。正宗的麻婆豆腐要体现出菜品的麻、辣、鲜、香、咸、略带回甜的口味。
第二、麻婆豆腐选用的肉是牛肉末。香味更浓愈。选用的豆腐是石膏豆腐。豆腐比较滑嫩。而且石膏豆腐本身也是具有清热解毒的作用。和牛肉搭配组合。相得益彰。使菜品的层次更上一层楼。
当然你可以把它做成家常菜。做成家常菜时候。选择豆腐可能会用其他豆腐。肉末也可能会用猪肉末代替牛肉末。家常菜的随意性比较大。且每个人的喜好和口味也会不一样。变化就会更大。不管是川菜还是家常菜。都要体现出他们的特点。
这是我个人的看法和心得。希望可以帮到你。我是大发爱美食。专注美食和健康。记得关注我哦。
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其他观点：
麻婆豆腐属于湘菜。他们那边特色是麻。所以做菜喜欢放花椒。而麻婆豆腐就是要放花椒有麻的味道
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本文标题：麻婆豆腐在你心中属于什么菜呢？为什么？
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评论(2)
豆腐，家常菜，川菜，口味，花椒，大发，我是，美食，肉末，牛肉
没想到大家都对麻婆豆腐在你心中属于什么菜呢？为什么？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
麻婆豆腐是一道经典家常菜。取材简单。老少皆宜。土豆丝 麻婆豆腐。厨师应聘考试菜。基础菜。很考验厨技。老豆腐切块焯水。热锅