日本和牛和澳大利亚和牛的牛肉哪个好吃？

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牛肉的问题央玛玛岂能错过……but。诚实的说一句。牛肉的知识看过不少。假和牛和澳牛也都吃过。但真正的牛在口中飞的和牛和澳大利亚和牛的滋味还真没试过：

首先。分享一下央玛玛所知的小贴士。欢迎大神补充！日本人对和牛的饲养有几乎吹毛求疵的变态严苛之要求。因此许多饕客认为：日本和牛是胜于澳洲和牛的。日本和牛专注血统。有及其严格的血统要求、判定标准和分级。无可置疑。是肉中极品……日本的和牛从高到低共分为五个等级A5。A4。A3。A2。A1。A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中A5级的和牛可以说是最顶级的了。是不容易吃到的好肉质。澳洲和牛没有日本的标准严苛。但根据风味 油花 气味三个标准衡量。依然有牛生长的月龄要求和严格等级划定。从M1-M12等级不等。依然是肉中极品：）

其次。从央玛玛的外在印象来说说。无论日本和牛还是澳洲和牛。从外行人的外形上看。都看油脂夹杂的程度。油脂均匀的散布于纤维。形成了所谓之雪花“霜降”牛肉。当然是好吃的。因为均匀的油脂分布让肉的口感多汁。细嫩。央玛玛没有吃到过真正的日本和牛式的霜降牛肉（毕竟中国是不易吃到的）。

最后。央玛玛说说牦牛。央玛玛吃过雪花状牦牛。虽然没有饲养的严格标准和月龄的严格要求。但牦牛天时地利。放养。只吃草。肉质不能跟和牛比。但营养价值却不妨多让：）那牦牛身上也是有雪花肉的（虽然比较少）。直接粗暴的串成串。油脂爆在口腔间。不加任何添加剂。肉就很嫩很香。不加任何的调味料。几粒盐就可以把鲜味提出来。

根据日本对牛肉的严苛要求。加上假和牛（据说是把油脂打进去的。不过还是挺好吃的）的滋味。央玛玛对真正的日本和牛十分期待。但中国市面上的难以分辨（毕竟没有吃过嘛。所以希望能够日本去试一次）。

其他观点：

日本和牛的口感明顯與美國和澳洲和牛不同。原因與牛隻的血統不無關聯。在日本。只會把黑毛和牛的純種牛稱為和牛；而在美國。只要有一點點和牛血統就能被稱為和牛了；至於澳洲。是有一半以上血統來自和牛。則可以稱之為和牛。純種日本和牛被認為是極品。口味最佳。但數量極少。售價也相對高昂；美、澳和牛的牛肉等級、價格則相對較低。而澳洲和牛口感又明顯優於美國和牛。

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