为什么叫肉夹馍,而不是馍夹肉或夹肉馍？

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吃过肉夹馍的都知道。都是把馍剖开。中间放入肉馅夹在中间。然而根据我国陕西一带古汉语称呼。古人陕西一带当地老百姓性情直爽。加上说话都是文绉绉的,在平时生活交流中。很多属于省略句式。这也是中国汉语成语发源而来的主要原因。把“肉夹于馍中”的馍省略其中的介词。久而久之。就直接成为“肉夹馍”。及时肉夹馍大家一听就会明白是中间夹杂着肉馅夹在中间的馍。

随着现代发展。很多外地人到陕西第一次见到“肉夹馍”。真以为是在肉里面夹着馍。可是一看真正的肉夹馍时。却发现“肉夹馍”应该是“馍夹肉”呀。随着陕西人口口相传留下来。习惯了叫夹肉馍的为“肉夹馍”,夹菜的馍叫“菜夹馍”,还有“辣子夹馍”“大油夹馍”等。其意思都是馍中间夹杂这肉、菜、辣子等。

如果真要按照现代口语习惯改正回来。估计很难了。因为一提到陕西西安的话。就第一时间会想起：大雁塔、兵马俑与肉夹馍。“肉夹馍”已经深入人心了。

其他观点：

古代人说话喜欢用倒装, 肉夹于馍中, 慢慢的,人们随着语言习惯的改变就简称为 肉夹馍!肉夹诸馍。即肉夹之于馍。就是说。肉夹在馍中。对比馍夹肉与肉夹馍。可知。肉夹馍一词将肉突出表达。放在前面。凸显了人们对肉的热爱要大于馍。显现了人们对美好事物的向往。同时也表达除了淳朴人民对好生活的期待。是人们积极生活态度的表现。

其他观点：

关于这个问题。不同的人有不同的解释。由于缺乏明确的史料记载。所以也难以考证。小编在这里就介绍几个比较常见的观点。

第一种观点比较为人接受。这种观点认为肉夹馍的叫法源自古汉语。是一种宾语前置。其意为“肉夹在馍中”。外地人首次听说肉夹馍。都认为是病句。肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了。肉夹馍。其实是“肉夹于馍”。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也。加上西安人性急。直爽。省去“于”字。喊起来便当。就像吃面不嚼一样。有快就有慢。闻名天下的羊肉泡馍。吃时就不能着急。掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。馍讲究是掰的越小越好。掰馍不要用机器。这样汁汤调味方可入馍。吃时不能用筷子来回搅动。否则鲜味大减。也不易保温。讲究的吃法从周围一层一层一点一点“蚕食”。佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜。有外地朋友称。吃了半辈子牛羊肉。从未有过这么丰富的体验。

第二种观点以前也与语言有关。因为关中地区的陕西方言中。人们往往简称夹着其他食料的白吉馍为“夹馍”。然后在前面加上该食料的名称。如花干（一种豆腐干）夹馍。腊汁肉夹馍。这其实是语法中常见的名词作定语的一种用法（即“(夹有)腊汁肉的夹馍“）。而非主谓动词词组构成。

而第三种观点则比较简单一点了。因为人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”。方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”。没夹肉怎么办？就一心急。叫成了“肉夹馍”。听起来也好多了。

以上就是有关肉夹馍来历的几种观点。听起来都很有理。具体哪个正确。由于没有具体的史料可供参考。所以还不好说。美食是一种享受。也是一种文化。没有绝对的正误。所以各位美食爱好者在享受美食的同时也可以自己判断一下。

肉夹馍是陕西关中地区非常知名的美食之一。来到西安的游客都会慕名品尝。下面小编利用这个机会。给大家介绍一下肉夹馍的历史吧。

据史料记载。腊汁肉在战国时称为\"寒肉\"。当时位于秦晋豫三角地带的韩国。已能制作腊汁肉了。秦灭韩后。制作肉夹馍的工艺就传到关中。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腊肉”制法。与今天腊汁肉的制法基本相同。只是现在的选料、制法更为讲究。西安樊记腊汁肉历史悠久。相传。唐朝时期。长安城东有位姓樊的官宦人家。为人正直。那年陕南遭受水灾。不少人逃至长安。樊家开仓放粮。救济难民。一天。樊老爷拜朝回府。行至东门外。看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一尸体旁放声痛哭。经打问。才知他随母逃难至此。不幸母亲身亡。无法安葬。樊老爷十分同情。命家人帮助安葬了老母。并赠银百两。让其谋生。

十年后。小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩。借樊老爷80寿辰之机。用百株花椒树木料。做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉。烹制成上等腊汁肉放进棺内。密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日。客人甚多。对棺木没有在意。由家人抬入后院柴房。一放就是几年。

后来。樊老爷冒犯了朝廷。被削职为民。满腹怨恨。一病离开了人世。没过几年。家产也变卖一空。樊家生活日趋艰难。这时。家人禀告老夫人。柴房内有一棺木。可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异。命人打开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢。色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街去卖。一时便卖完了。吃到的赞不绝口。没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走。登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了户门面。生意非常兴隆。眼看棺木中的腊汁肉即将卖完。生活又将没有着落。樊夫人出了个主意：买些鲜肉。用棺木中的肉汁(汤)煮成新的腊汁肉。仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺。名气也越来越大。

传说只是传说。实际上。西安樊家肉夹馍是由樊凤祥父子俩创于1904年。已有百年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动。被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉。但比一般酱肉酥烂。滋味鲜长。由于选料精细。调料全面。火功到家。加上使用陈年老汤。因此所制的腊汁肉与众不同。有明显的特色。人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口。瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂。食后余香久不散。”

以上就是小编的一些介绍。有不对的地方还请大家批评指正。

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