全山东鲁菜有多少种？

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热门回答：

鲁菜是我国的“八大菜系”之一。有很多具有地方风味的名菜：

1.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是鲁菜的代表之一 。颜色金黄。外脆内嫩。酸甜适口。鲜香味美。历来为食客所推崇。

2.九转大肠

九转大肠这道菜。在清朝光绪初年首创。具有酸、甜、香、辣、咸五味俱全的特点。九转大肠颜色红润。质地软嫩。

3.葱烧海参

葱烧海参是“古今八珍”之一。是鲁菜的经典名菜。葱烧海参葱香味醇。海参鲜嫩。柔软香滑。滋味浓郁。而且营养丰富。具有滋肺补肾的功效。

4.油爆双脆

油爆双脆的主料是鸡胗。猪肚。猪腰子。它是中餐里制作难度最大的菜肴之一。对火候的要求极为苛刻。少一秒则不熟。过一秒则不脆。这是一道色、香、味、形兼备的特方特色佳肴。

5.油焖大虾

油焖大虾的选料极为考究。用的是清明前渤海湾的大对虾。具有鲜、香、甜、咸、四种滋味。令人回味无穷。

6.乌鱼蛋汤

乌鱼蛋。又名乌鱼钱。属于八珍之一。乌鱼蛋汤滋味鲜美。滑润可口。

7.芫爆里脊丝

鲁菜中的芫爆是用芫菜为唯一配料。先是将原料焯水。或着加入蛋清、湿淀粉抓匀上浆。在五成热左右的油中滑熟。之后加入芫菜、调味品。翻炒均匀。芫爆菜肴具有鲜嫩润滑。香味浓郁的特点。

8.扒鸡

“扒”是鲁菜中最具地方特色的烹饪方法。具有色鲜味美。肥而不腻的特点。

9.锅塌豆腐

锅塌豆腐制作时。先将豆腐切片。挂上蛋糊。放在五成热的油中煎至两面金黄。加入汤汁和调料。慢慢将汤汁收尽。锅塌豆腐具有口感嫩。汁浓香、滋味鲜的特点。

10.泰山三美汤

“泰山三美”指的是：白菜、豆腐和水。白菜滋味鲜美。泰山豆腐洁白如雪、味道甘美。泰山的水清冽甘甜。“泰山三美汤”滋味清淡。营养丰富。

其他观点：

山东省位于黄河下游。境内有山有海有河有湖。不管是山上抓的还是湖海里捞的。平原上长的。丘陵山区摘的。丰富的食物原材料决定了鲁菜的多样性！

按照鲁菜派系划分共三大派。分别是胶东菜。曲阜菜。济南菜三大类。

根据地域不同。山东境内口味差异很大！

胶东菜。胶东半岛地区的代表。以山东烟台市福山区为中心。海鲜类占主要食材。手法与技巧为主。口味偏淡。没有过多的调料。要的是食材本身的鲜！

济南派大不相同。注重刀工技法。而且善于用汤！对济南派的菜吃的不算多。就不多评论了。

孔府菜又称宫廷菜。贵族菜。讲究很多。色、香、味、形、器、意、疗是孔府菜的基本功。平常人家接触不多。

根据这三派分布,各地又发展出各自不同的烹饪技法与美食。泰安。淄博。枣庄。临沂等等地区的美食与传统鲁菜有相似之处又有不同特色。这里不一一介绍了。

说到底。鲁菜作为传统四大菜系之一。八大菜系之首。除了上述那些,还有更重要的历史底蕴。传承2500多年的鲁菜与孔夫子的儒文化相结合。有着自成一套的规矩与方法。还多外地朋友跑到山东找个特色小餐馆吃饭。吃完了不合口味。就开始大放厥词的诋毁鲁菜了。

没有吃到真正的鲁菜是其一。更重要的是各地口味大为不同！你不喜欢的东西不见得就是不好！大老远的来一趟山东。去个饭店点个15块钱的鲍鱼。吃完了回去跟朋友说山东菜真难吃！那个鲍鱼跟橡皮一样！

我劝你再来点这样菜的时候后边加个零.....

其他观点：

鲁菜有很多种菜。大致分为三个系统。

一济南菜。济南菜的厨子。以前称历下帮。著名的菜有九转大肠。糖醋鲤鱼。木须肉等。济南菜注重高汤。

二胶东菜。胶东菜的厨子。以前称福山帮。著名得菜有葱烧海参。糟溜鱼片。韭菜炒海肠等胶东菜注重海鲜。讲究鲜

三孔府菜。孔府家宴是比满汉全席还要高级的宴席。著名的菜有诗礼银杏等。讲究一个礼字

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