醉鹅怎么做？

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准备材料:

黑棕鹅（嫩一点的）、大红米酒、腊肉、姜、蒜、蒜苗、香芹、豆豉、豆瓣酱、料包（八角、甘草、山奈、香叶、白豆蒄、桂皮、香果、丁香、草果、小茴香、白胡椒）

制作过程:

2、腊肉洗干净切段。豆豉切碎。姜去皮切块。香芹洗干切段。蒜苗切段。

3、将料包放入煲中。加入少许清水煮出汁。取出。倒入锅中。放入豆豉、豆瓣酱、蚝油、盐、片糖、鸡粉、柱候酱、酱油煮成酱料（记住水不能太多）。

4、将腌制好的鹅用不粘锅煎至金黄色。

小提示:

1、醉鹅要嫩滑鲜香。最好用嫩鹅。否则要放入压力煲中压过才能制作醉鹅。

2、凡是要焖煮的肉类最好是腌制后煎至金黄。别焯水。否则会柴。而且没有那么香。

3、醉鹅虽然好吃。但容易上火。怕上火的人。可以在焖煮的过程中加入少许清水。不会影响口感哦！

很多人都知道醉鹅的酱料很重要。今天就分享给大家。喜欢吗？喜欢就多多点赞关注哦！谢谢阅读！

其他观点：

听过醉虾醉蟹。吃过醉鹅吗？没吃过的吃货就面壁思过吧！

大名鼎鼎的顺德醉鹅。爽快的肉感。配上醉人的酒香。没吃过还好意思自称吃货？

首先将鹅洗净斩件。飞水捞出。碗里加入料酒。生抽。盐。鸡粉等搅拌成汁。

另起锅放放少许水把鹅肉放入爆炒一下～注意。一定要注意火候哦。以焖制为主。旺火滚开汤汁。再以文火收汁。否则鹅肉容易老。

煮开后把备好的酱汁倒入。盛出。

另起一小炉或电磁炉把锅放上去。倒入白酒（也可以用顺德当地的米酒。也非常好）。倒入煮好的鹅肉。放入姜葱。大火煮开。一锅香喷喷的醉鹅就完成啦！

每家醉鹅味道不尽相同。这主要因为醉鹅酱都是店家自己的看家手艺。

其他观点：

在南宁吃过两次火焰醉鹅。好玩好吃。酱香浓郁。口感惹味。自己在家学做两次。味道不错。就是酱汁不如饭店的好。没办法。这也许就是火焰醉鹅的秘诀所在。灵魂所在。有机会网上看看能不能买到更好的醉鹅酱吧。

家庭版【家有学厨】火焰鹅鸭

制作

1 鹅半只。切小块。浸泡除血水。

2 煸炒出水倒掉。煸炒出油倒掉。肉两面略金黄。

3 豆油猪油。煸香。下红葱、姜蒜粒、八角、桂皮香叶、干红辣椒 。下鹅肉。调老抽上色、生抽、冰糖、胡椒粉、烧鹅酱（柱侯海鲜蚝油花生酱等）小火翻炒。

4 倒入半瓶瓶广东红米酒。空旷处。远离抽油烟机 煮开有酒气升腾。打火机点火加盖。盖留空隙。火熄灭转小火慢炖翻炒15-20分钟。

5 小火收汁。加蒜苗青椒等 。醉鹅既成。

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