豆腐有多少种做法？你最爱哪种？

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热门回答：

豆腐有多种做法和多种吃法你喜欢哪一种吃法?

豆腐有多种做法和多种吃法。我喜欢麻婆豆腐这种种吃法。平时还会做蔬菜豆腐。味道也很好！

一、麻婆豆腐

准备食材：

1、一小碗的猪肉碎末。

2、一块优质的豆腐。

配料：

豆瓣酱、葱、蒜、老姜、生抽、适量的植物油、淀粉、盐、老抽、鸡精、红花椒几颗（增加鲜味。去腥）。

做法步骤：

1、先把豆腐用清水冲洗一下。切成大小比较均匀的小方块。

2、锅里加点水。烧开。加入少许的盐。放入豆腐焯烫一下。出锅沥干水分。

3、老姜切成末。把蒜苗切成段。大蒜切成末。小葱切成末。

4、猪肉碎末放入碗里。加入少许生抽。一点清水抓匀。放一点淀粉抓匀。

5、起锅。把锅底烧热之后。放入适量的植物油。再把红花椒颗粒、蒜末和姜末放入锅里翻炒出香味。接着把猪肉碎末放入锅里翻炒。变色之后。把豆腐放入锅里一起翻炒均匀。

6、然后把蒜苗放入锅里炒几下。用干淀粉。加点水。放点生抽兑成汁倒入锅里翻炒均匀。

7、加入适量的盐、适量的鸡精。一勺青花椒面翻炒均匀。出锅撒上葱花。

特点：

这道美味的麻婆豆腐。鲜香软嫩。汁红味浓。是一道非常好的下饭菜。

二、蔬菜豆腐

准备食材：

老豆腐适量

配料：

青椒适、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、姜、盐、白糖、水淀粉、胡椒粉

做法步骤：

1.、胡萝卜去皮洗净。和青椒一块切菱形。

2、水发木耳撕小块备用。

3、豆瓣酱剁碎。

4、热锅上油。油热后放入切成三角形的老豆腐块。

5、煎到两面金黄后盛出备用。

6、余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。

7、倒入青椒。胡萝卜片和黑木耳翻炒。

8、倒入煎好的豆腐块。调入盐。白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

9、勾入水淀粉。撒上胡椒粉。大火收汁即可。

特点：

豆腐与多种蔬菜搭配。颜色非常好看。营养丰富！

豆腐是一个常见的家常菜。每家都有好几种烹饪方式。大家一起分享做法。相互学习。共做美味佳肴！

其他观点：

很少有人不爱豆腐的。各种做法变换出无穷滋味。凉拌、香煎、麻辣......做得好吃的豆腐要比肉更美味。一盘盘豆腐美食不但味道鲜美,。而且色彩各样。花式多样。就像一件件精美的艺术品。今天就来一桌豆腐宴吧！

当然。烹饪豆腐

最苦恼的就是豆腐很“娇气”。

稍微处理不当就会碎。

怎么办呢？

试试下面的小妙招！

1盐水焯

在正式烹调之前。我们可以将锅中水烧开。加一小勺盐。把切好的豆腐块焯一下。然后轻轻捞出冲凉。

这样豆腐里面的水分会出来一些。而且盐会使蛋白质凝固。这样的豆腐在烧的过程中就不会轻易出现破碎。

2上锅蒸

将整块的豆腐上锅蒸15~20分钟。然后拿出待其冷却。根据菜品需求来切成一定的形状。进行烹饪。

这同样是因为经过高温蒸制时。豆腐蛋白质也会凝固。而且蒸的方式也能减少移动。自然就不那么容易碎了。

3热锅煎

正式烹调前。先将锅烧热。用凉油滑一遍锅。然后再加少量油烧热。待油温稍微高一点。将切好块的豆腐放入锅中煎制1~2分钟。待两面凝固发硬后即可盛出。不过。油的量要少。要煎不要炸。尽量减少油脂的摄入。

原理也很简单。油温稍微高一点。豆腐表面就会迅速凝固。可以锁住内部的水分。这样煎制好的豆腐不易碎。而且还嫩滑可口。外脆里嫩。

4慎用勺

在烹调加工的过程当中。最好不要用手勺。可用锅铲轻轻的反推豆腐使其与配料均匀混合。而不是铲动。

如果条件允许。在整个烹调过程中。可以使用晃锅的方式来防止豆腐粘锅。在颠锅的时候。豆腐会跟着一起晃动。使其与配料混合。而且受热均匀。

-龙利鱼豆腐煲-

By 味谷的厨房

用料

主料：番茄2个、金针菇40克、杏鲍菇1个、老豆腐300克

辅料：番茄酱5勺、盐1小勺、酱油2大勺、糖3小勺、胡椒粉少许

做法

1.准备好材料。存放在美的冰箱的食材。还很新鲜吧

2.准备好材料；

3.在番茄顶上用刀划十字。放在滚水中烫一下。然后把番茄拿出晾凉。

4.剥去皮。切成小块；

5.杏鲍菇切成小块；

6.豆腐切成小块；

7.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分切成小方块；

8.放入少许胡椒粉和盐腌制十五分钟；

9.腌好后。煮一小锅水。水开后把龙利鱼放进去。水再次沸腾后立刻把鱼块捞起。备用；

10.锅内放入油。放入蒜爆香。把番茄倒入翻炒出汁；

11.倒入番茄酱翻炒。再倒入适量的水。稍微倒多一点；

12.倒入白糖、酱油、放入盐；

13.翻炒均匀后倒入鸡腿菇、金针菇和豆腐块。盖上盖子煮10分钟

14.最后把鱼肉倒入锅内。轻轻搅拌均匀后盖上盖子再煮五分钟即可。

15.成品图。

-酿豆腐-

By 寓言7656

用料

主料：北豆腐500克、猪肉馅100克

辅料：蚝油1毫升、料酒1克、食盐适量、淀粉1毫升、胡椒粉少许、白糖1/3茶匙、香油适量

做法

1.食材：北豆腐、猪肉馅

2.猪肉馅中加入葱姜末、食盐、生抽、胡椒粉、料酒香油等调料搅拌微微上劲备用。

3.豆腐切成厚块

4.用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些。但别掏破底）

5.把腌好的肉馅填在豆腐洞里

6.平底锅放少许油。油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄

7.一面煎黄后再翻过来煎另一面。几面都煎一下

8.另取一碗。少许胡椒粉、少许白糖、淀粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁

9.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下。整齐码放在锅内。倒入调好的料汁

10.用中小火火焖烧

11.闷烧至汁浓即可

12.成品

-糖醋脆皮豆腐-

By 緣豆兒

用料

主料：老豆腐 500克

辅料：番茄酱1小勺、砂糖1茶匙、米醋10毫升、生抽15毫升、淀粉少许、小葱1根、熟白芝麻少量、盐适量、油适量

做法

1.豆腐切小块

2.用食用级的纸擦干水分。不着急的自然沥干也行

3.取一个小碗。调入醋、番茄酱、生抽、糖

4.淀粉加1勺水调匀。倒入搅拌均匀

5.热油锅。将豆腐放进锅里煎。洒点盐 不要轻易翻动豆腐

6.一面煎黄后。翻面煎另一面。全部煎好后。盛出备用

7.锅里留底油。倒入糖醋汁烧开

8.倒入煎好的豆腐炒匀稍煮一会儿

9.大火将汁收稠后。撒上葱花、芝麻。关火

其他观点：

豆腐是一种特别普通的食材。可是却可以做成各种各种的美食来。这么多的吃法里我最喜欢冻着吃。记得小时候过年的时候。家里就会做好多的豆腐。然后会把其中的一部分放在冰天雪地里冻上。然后再做成各种好吃的。感觉最好吃的还是炖鱼的时候放上冻豆腐。冻豆腐的窟窿眼吸满了鱼汤的鲜美。那味道至今难忘。

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