豆腐都有哪些好吃的做法？

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热门回答：

豆腐这道菜做到好了便是好吃的

不会做便没有人喜欢吃。

今天就来给大家说一说7种把豆腐做好吃的做法。

①【麻婆豆腐】

做法：

1)葱切小段。姜。蒜切成细末。蒜是姜的2倍。

2)豆腐去掉表皮。切成小块。放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前。倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)

3)煮豆腐的同时。起个新锅。不要加油。直接下绞肉。慢慢炒至肉末变成深棕色。至酥。加入姜蒜末。炒出香气。放入1汤匙辣豆瓣酱。炒出红油。

4)加入几粒豆豉。加入高汤或者水。豆腐下锅（高汤。水的量要没过豆腐。）。加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟。注意火候不要太大。以免豆腐开裂。

5)烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加）。第1次勾芡后加入葱花。再勾第2次芡。

6)最后沿锅边加入入少许热油。开大火。等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)

7)出锅装盘后再加入花椒粉。不要加太多

②【鱼香豆腐】

2、猪肉洗净后剁成肉沫。加入少许精盐拌匀。辣椒。蒜头切粒。姜切丝

3、锅内热适量油。倒入蒜头。辣椒。姜丝爆香

4、勺入一汤匙红油豆瓣酱。大火翻炒至出香油

5、加入肉沫炒散至变色。调入清水加入浓醇高汤。煮沸

6、倒入豆腐。不要用铲子翻炒。轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐。让其不要粘锅

7、勺入适量白糖。调入水淀粉

8、再次用铲子轻轻翻动豆腐。中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可

小帖示：

1：豆腐本身比较软绵绵的。加入到锅内时不要用铲子大力翻炒。才能使豆腐保持块状

2：红油豆瓣酱本身有咸味。不需要再加盐份

3：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可。大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅

③【酿豆腐】

作法

1、把豆腐中间挖一小块出来。最好挖成半球形。小心不要把底挖穿;

2、把猪肉剁碎。加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;

5、在碗内放入水。调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖。焖到收干汁。最后撒上葱花即可。

④【豆腐蒸蛋】

辅料：油适量。 盐适量。生抽适量 。蚝油适量。小葱。 老抽少量

豆腐蒸蛋的做法步骤

1. 先把嫩豆腐切成均匀的块。整齐地排在碗底。在豆腐上撒上少量盐腌一下。会有少量水腌出来。把水倒掉。

2. 鸡蛋打入碗中。加适量盐打匀。加水。蛋液和水的比例是1：2。把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中。上锅蒸。先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸。喜欢蒸蛋羹厚一点的同学。蛋液和水的比例可以适当调整。1：1左右就差不多了。

4. 这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了。把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上。再撒上一点小葱。诱人的豆腐蒸蛋就好啦……

⑤【宫保豆腐】

做法：

1)花生用油炸熟晾凉后去皮。生姜切末、大葱切段。

2)取一干净小碗。倒入一汤匙生抽。

3)倒入一汤匙料酒。

4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。

5)倒入1/2汤匙香油。

6)调入适量精盐。

7)挖入一汤匙白糖。倒入少许清水调成味汁备用。

9)锅里倒入植物油。油七成热时倒入豆腐丁、滑散。小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出。控油备用。

11)锅里留底油。放入花椒炒出香味后。捞出花椒。

12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱。炒出红油。

13)倒入姜末、葱段。炒香。

14)倒入调好的味汁。炒匀。

15)倒入控净油的油炸豆腐丁。炒匀。

16)倒入去皮的熟花生。炒匀。倒入水淀粉勾芡。收汁即可。

⑥【老干妈豆腐】

做法：

1)准备食材

2)把香葱洗净切末。姜切末

3)把豆腐切小块。用开水烫烫

4)捞起用凉水过一下捞起。沥干水分

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干妈炒出香味

7)加豆腐

8)加盐翻炒均匀

9)加味极鲜

10)白糖、少许水一起烧一会入味

11)加胡椒粉。水淀粉翻炒均匀出锅。撒上香葱末即可食用。

⑦【香菇肉沫豆腐】

做法：

1)准备好原材料。

2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟。

3)准备好水淀粉。 再加入盐、胡椒粉等调料。

4)烧热锅。加入辣椒油和普通油混合。 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒。

5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。

7)再加入点盐和酱油调味。

8)锅中加入适量的水煮开。

9)水开后下入切成小块的豆腐。 加盖煮上两分钟；

10)大火。 待芡汁收到浓稠时关火。

11)盛入碗中。 表面上撒些小葱末

其他观点：

豆腐是个好东西。自古流传至今高蛋白。低脂肪。任意怎么吃都不会的导致健康问题看了一些分享豆腐做法的文章。感觉有一些是家里不太容易完成的我来分享几个家常的版本。也是好吃到爆的豆腐做法哦1、麻婆豆腐

首当其冲的豆腐菜。好吃到不用解释。

除了特别吃不了辣的人。几乎都要至少吃过一次麻婆豆腐

如果做得正宗。红油汪汪的。麻辣鲜香。下饭神菜

2、锅塌豆腐

山东菜的经典代表。用鸡蛋液煎豆腐。然后再锅里烧熟。完成大翻勺。美味与技术并存的一道菜

3、小葱烧豆腐

我自己很喜欢这么做。豆腐切成块煎一下。然后小葱多放点和豆腐一起红烧。葱味浓郁。豆腐咸甜适中。下饭下酒都很好

3、八珍豆腐

各地区的八珍豆腐在用料上各有不同。但是基本都已海鲜为主。虾仁、鱿鱼、海参都是少不了的。有的地方加鸡肉片有的地方加蟹肉棒。但是基本都是耗油味为主。鲜美可口的豆腐菜

4、皮蛋豆腐

这个不解释。和小葱拌豆腐都是必点凉菜

5、鱼头炖豆腐

动物蛋白和植物蛋白的经典组合

据说吃这个菜能变聪明

6、家常豆腐

叫家常豆腐。以前饭馆里的进点菜肴。现在随着时代的进步。大部分地方吃不到了。也许利润太低吧。豆腐切成三角过油。然后合着青红椒、木耳、冬笋一起炒咸辣口味。80年代下饭的菜。顺便说一句。那个年代也是用豆腐当肉吃的

7、口袋豆腐

豆腐挖空了里面塞上馅料。先炸后烧。要下点功夫。不过吃的也是这个功夫劲儿

很多手巧的人喜欢做这个菜

8、蟹粉豆腐

自认为吃过的豆腐中。这个豆腐菜就是第一名了

河蟹的肉和黄用专用的器具挖出来。然后用猪油炒熟。

做蟹粉豆腐的时候用这个炒熟的蟹黄蟹肉还有蟹油来喂这个豆腐

豆腐吃起来浓浓的蟹味。真的是每一口都是幸福

无论哪一种豆腐的做法。都让我难以割舍

吃起来。不放过每一次美食的诱惑

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其他观点：

豆腐是最常见的豆制品。而且豆腐作为家常菜中比较常见的食材。做法其实还蛮多的。说几道我比较喜欢的做法吧

香煎豆腐

首先准备材料：豆腐。葱。酱油。蚝油。白砂糖。油。准备好后将豆腐清洗干净。沥干水分后将豆腐切成小块。准备炒锅加油烧热。调制小火。放入豆腐后。改成中火。炸至底面金黄后翻面。将另一面也炸至金黄。放入蚝油。酱油。白砂糖和一点点清水后。撒上葱末。最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。

红烧豆腐

首先准备材料：豆腐。蒜苗。油。盐。酱油。水淀粉。郫县豆瓣酱。准备好后将蒜苗清洗干净。切成段。大蒜切成末。豆腐切成块。郫县豆瓣酱剁细。准备炒锅加油烧热。放入油和郫县豆瓣酱炒出香味后。放入大蒜末炒出香味。放入少量开水。放入酱油和盐调味。放入豆腐均匀翻炒至入味后放入青蒜和水淀粉最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。

麻婆豆腐

首先准备材料：花椒末。豆腐。郫县豆瓣酱。肉末。花椒粒。辣椒粉。胡椒末。水淀粉。小葱。准备好后将小葱切成段。准备炒锅加油烧热。放入肉末炒熟后盛出备用。另起炒锅加油烧热。放入豆瓣。炒出香味后。放入水。再放入花椒粒。辣椒粉。胡椒末。小火煮大约7分钟后放入炒好的肉末。放入切成的豆腐块。煮熟后放入水淀粉出锅盛盘后撒上花椒末和葱花后就可以了。

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