四喜丸子怎么做？

热门回答：

四喜丸子。一听就是个喜庆菜！这四喜嘛。就是福、禄、寿。加个喜；丸子又是代表团团圆圆。所以这四颗大大的四喜丸子。在逢年过节的餐桌上。两个家庭的四位老人一人一个。完美

壹周君发现。如今很多餐馆都会把鲁菜系的四喜丸子和淮扬菜系红烧狮子头搞混。点个红烧狮子头。实际上个四个丸子；点四喜丸子。又是红烧狮子头的口味。

壹周君查了下关于四喜丸子的度娘百科词条。上面说“四喜丸子的做法与红烧狮子头基本一致。只是四喜丸子限用四个肉丸”。晕！

即便是不善厨艺的壹周君也知道：红烧狮子头全肉馅。不过油炸直接烧；而四喜丸子是混合馅。需要先用油炸。再来蒸或是烧的！

所以题主问如何做四喜丸子？首先要会分辨四喜丸子和红烧狮子头的做法区别！

下面。壹周君就提供一道简单易学的四喜丸子制作步骤：

主材料：1斤纯瘦肉腿夹肉、半斤三分肥七分瘦的五花肉、10个荸荠、1个鸡蛋、上海青小白菜适量

配料：葱、姜、淀粉、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、 盐、糖、高汤

第一步：将两种肉块分别切成小块。然后直接用刀剁。直至变成肉末（这样比用料理机绞口感要好很多）;

第三步：将葱和姜分别剁成小碎末;

第四步：将以上三种材料混合。然后加入蛋液和水淀粉、加适量生抽、料酒、盐和糖搅拌均匀（要分三次来加清水搅拌。每加一次水。就要沿一个方向搅拌上劲）;

第六步：热锅放宽油。当加热到7成热时。下入丸子。并改成小火炸。一直到丸子表面呈现金黄、定了型以后捞出;

第八步：等到锅里的汤汁收到一大半时。把锅里的葱姜丝捞出来去掉。然后轻微勾芡;

第九步：小白菜菜心可以在开水中烫一下。然后摆盘作为装饰。将做好的丸子摆在中间。浇上汤汁OK。

其他观点：

山海之间。只有美食能让你我彼此靠的更近。

历史的进程不会因为时代的改变而打乱了自身的平衡。民以食为天。永远都是不落的话题。

说到潍坊的四喜丸子。就不的不说潍坊这座城市。潍坊作为世界风筝之都。自古就有着很多传说。相传当年郑板桥在此当了七年知县。都知道他爱民如子。清正廉明。但他最喜欢吃四喜丸子。却鲜为人知。

闲话少说。聊聊四喜丸子。

老潍坊人讲究吃。也会吃。对吃。这里的人有着自己的理解。而四喜丸子。也被成为潍坊四大硬菜之首。四喜丸子。因主料有四种。分别是甜晒的大个海米。精肉。蛋膏和木耳。做好的丸子拿一根筷子从中间一插瞬间裂为四半。所以名字由此得来。

在制作上也很讲究。将精肉剁成泥。海米。蛋膏。木耳切成三厘米的丁。倒入精肉里。加盐。少量黑胡椒。味精。姜末。料酒顺时针搅动108下调匀。为什么要搅动108下。因为正好与天罡三十六星相匹配。也取个天人合一的寓意。

肉馅拌好后。取出在案板上反复摔打八次。让肉质密度更强。口感更劲道。然后把肉馅搓成直径公分的丸子。先上蒸锅蒸8分钟。再取出在滚油中过三分钟油。让表面金黄酥脆捞出。换一口锅水淀粉勾一个薄芡。撒上芽葱末即可。

一段记忆通常会影响人一辈子。有人甘之若饴。有人避之不及。在一个国家的这个传统的节日里。每个地域都有它的记忆。是忘记还是传承。总会萦绕在每个人的心头。

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其他观点：

　　其实。丸子自己在家做。也可以像买的一样好吃。还干净放心。赶紧学起来吧。

　　“四喜丸子”以其吉庆、团圆的寓意。给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受。还表达了殷切的祝福之意。使宾主尽欢。共享美好时刻。留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。

　　四喜丸子

　　原料：

　　肉末200克、鹌鹑蛋4个、鸡蛋1个、荸荠4-6个、红萝卜半根、生菜1颗、红曲米1小勺、冰糖1块、八角2个、桂皮1段、干辣椒3个、香叶2片、姜葱3片、胡椒粉1小勺、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺、水淀粉1勺、油盐适量

　　做法：

　　1、肉末中加入1个鸡蛋。适量的盐、姜末、胡椒粉和淀粉。 顺着一个方向搅动上劲；

　　2、加入适量的荸荠末。 顺着刚才的方向搅动；

　　3、再接着用手摔打上劲好备用；

　　4、旁边配碗水。取出一肉团。中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋。包好；

　　5、左手倒到右手。 不停地转来转去。 中间如果有点粘。 可以用手粘点水。 直至成团光滑的圆子；

　　6、锅中烧热油。六、七成热时下入刚团好的丸子炸；

　　7、将丸子炸至表面金黄后捞出；

　　8、锅中放少许油。下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；

　　9、煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；

　　10、再加入适量的开水。 生抽、料酒和少许红曲米；

　　11、大火煮开。 加盖。 转为小火。 煮上三十分钟；

　　12、捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；

　　13、再加入少许蚝油。 开大火。大火收汁后将丸子捞出；

　　14、大火收汁后将丸子捞出。剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；

　　15、将芡汁浇淋在丸子上；

　　16、最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。

　　★四喜丸子★

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