牛肉干放什么香料做才好吃？

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牛肉干放香叶。桂皮。八角这些香料。做出来好吃。吃辣的再加入辣椒。吃麻辣的。再加入花椒。就可以了

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关于制作牛肉干。我倒是有发言权。因为我本身就是厨师。也是回族。我们餐厅经常做牛肉干。风味独特。

牛肉煮熟做效果最好。把牛肉最好是牛腱。因为它有肉筋。吃起来更有嚼头。煮熟。以二斤牛肉为例。煮的时候放葱姜。两三个八角。三十粒花椒。五十粒小茴香。指甲盖大的一块桂皮。香叶三片。草果两颗。少许酱油。一小勺盐煮两个小时煮熟。这个平时可以做酱牛肉吃。

待肉放凉切条或者片。根据个人喜好。拍少许淀粉。入五六成油锅中炸至外焦里嫩。捞出。锅放少许油。放花椒粒60粒。干辣椒段二十段炒出香味。放炸好的肉。放盐。孜然少许。味精。即可开吃。最好别在锅里吃。

也可以用生肉做。生肉要用牛里脊做最好。拍少许淀粉炸干。做法和上面一样。

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其他观点：

麻辣牛肉条。简直是我生活中必不可少的美食。不管是看电视还是打游戏。桌边都会来上一盘好吃到上瘾的麻辣牛肉干。

为什么会选择牛肉干做常伴零食呢。因为它好吃、耐吃。一星期做一次。一次吃一星期。

一盘看起来很高级的风味小零食。其实我们只需准备几样家中常见的食材和配料。

材料：牛肉、姜蒜、腰果（也可以换成别的）、淀粉。

调料/香料：生抽、老抽、芝麻油、八角、桂皮、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然和熟芝麻。（如果觉得麻烦可以在网上购买香料包）

准备工作：先将牛肉泡在水里1.5小时去除血水。

1、将泡好的牛肉放入凉水中焯水。煮去多余血水。然后捞出切成丁也可以切成条（我喜欢切成条状的。吃起来过瘾）。切成1cm左右宽度。

2、在牛肉条中加入生抽、生抽、老抽、姜条、倒一油、一点点淀粉。抓匀。最好能腌15分钟左右。目的是上浆（这个时候你可以去准备别的了。这一步你愿意放一点点盐也可以）

3、锅中加入小宽油（主要为了炸牛肉。也可以分批次炸。比较省油）油温5成时加入姜。炒出香味后关至中小火。放入与油量齐平的牛肉。炸至棕色带有酱油的颜色即可捞出。

4、牛肉全部炸完后。把油过滤一遍（祛除残渣。否则油会变黑）。将腰果炒脆后捞出。用熟腰果的话可以跳过这一步。（剩下的油可以炒别的菜。而且味道更香）

5、重新起锅烧油中加入八角、桂皮、香叶、麻椒、辣椒、花椒。炸出香味后加入打算。将牛肉放入（如果多的话可分批次）。加适量盐翻炒均匀后加入适量水让牛肉入味。

6、适量加点芝麻油继续翻炒。出锅前加入一把芝麻和腰果（不要将牛肉炸的太干。不然吃起来会变得很干很柴）

7、将牛肉盛出后沥干多余油分。这个时候已经可以吃了。如果觉得牛肉干太软的话可以放到微波炉中在烤制半小时。

这样。一盘简单美味的牛肉干小零食就制作完毕了。可以放冰箱冷藏。最长保质期8-10天。根据自身需求酌情制作。

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