你听说山东人喜欢煎饼卷大葱从哪知道的？

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并非山东人喜欢吃煎饼。仅仅是喜欢吃煎饼的一个地区在山东而已。

山东全省共有16个城市。其中爱吃煎饼卷大葱的只有沂蒙一带。也就是鲁中南地区。其他地方是不怎么吃煎饼的。尤其在胶东和鲁西北。你几乎都见不到卖煎饼的地方。又何来山东人喜欢煎饼卷大葱一说？

而且即便是鲁中南地区。吃煎饼也是有分别的。喜欢卷大葱吃的只是临沂。枣庄更偏爱的是卷菜吃。所以你在街头看到枣庄旗号的煎饼摊全都写着“枣庄菜煎饼”。而临沂的煎饼都是一大张这样单饼卖出去回家当干粮吃的。

所以除了鲁中南一带以外。能经常在街头或超市见到卖临沂煎饼的也就济南。但这不是因为济南人爱吃煎饼。而是因为济南作为山东最大陆路枢纽城市。这里南来北往的人多。卖点山东特色产品而已。并不代表山东人都喜欢吃煎饼。有兴趣的话可以去胶东做个街头采访。很多人这辈子都没吃过煎饼卷大葱这种食品。

至于葱。这的确是山东人都喜欢的东西。生吃葱的地方也确实远远多于吃煎饼的地方。不过这也并非山东都是如此。比如鲁菜发源地淄博为界。整个山东半岛都是喜欢把葱作为菜品原料烹制而食。其中包括葱烧海参这种国宴名菜。而生吃葱最普遍是东北地区。并非山东。

要说从哪里听到的。这方面我还真留意过。山东人爱吃煎饼这事是90年代外出务工人口激增的时代说起。从那时至今。鲁南都是山东发展最滞后的区域。外出务工人口规模非常庞大。其中临沂是人口流出最多的。一度高达百万之众。这些群体多去往江浙一带。而江浙是外来人口最多、来源最广的地区。因此无论哪里人在江浙沪打工。遇到最多的山东人都是来自鲁南地区。而鲁南是山东最喜欢吃煎饼的区域。所以外地人就有了山东人爱吃煎饼的错误印象。其实对于外出人口很少山东半岛民众饮食偏好并无了解。

事实上。胶东一带饮食清淡。主食是米饭和馒头为主。菜品以海鲜为主；而鲁西一带饮食偏好更接近河南。鲁中济南淄博一带则是馒头和传统鲁菜为主。如果按照影响之广泛来说。煎饼影响力还不如火烧和水煎包。

如果按照吃馒头、米饭、煎饼的占比来看。馒头70%。米饭15%。煎饼15%。纯粹不吃煎饼的占比至少在60%左右。

其他观点：

我把我的真实感知感诉大家。供大家参考。

我是一个土生土长的鲁北人。20多岁才来到南方定居。在我年幼时。由于生活困难。我的父亲就利用我们家里旧家具和生活用品。用推车拉到鲁南去兑换一些食品和付食品。其中就有煎饼。用来养育我们。在我六岁时。我第一次吃到煎饼。心情无比的激动。在那个生活极其困难的年代。我鲁北地区的生活习惯是不会做煎饼的。的确。能吃到煎饼可不简单。

第二次。是十年前。我在去郑州的火车上。遇到一位枣庄老乡。他听说我是滨州人。非常高兴。我们畅所欲言。他很热情。很带有一种沂蒙山人的性格。直爽。好客。到下车时他特意送给我一乍煎饼。我无奈。只好收下他这份心意。

为了能亲身经历煎饼卷大葱的真实感受。前年。我利用回老家探亲的机会。我从老家专门买回来坦煎饼的坳子《其实就是没有边的平锅》。经过反复练习。终于坦出了理想的煎饼。大葱沾好面酱。真正体验到了自己亲手做的煎饼卷大葱的真实感受。

我认识到。其实煎饼并不是有多么的美味。真正让我感动的还是对家乡沂蒙山老乡的一份感情的回忆。

谢谢。

就写到这里。

我不知道是为什么。

我激动的流下了热泪。

其他观点：

我是地道的山东人。虽出生在省城济南。但老家是鲁南临沂。要说起吃煎饼。过去在我们老家。那可是一日三餐吃的都是煎饼。但要说起煎饼卷大葱。我还真知道了没有多少年。到底是哪一年确实记不得了。只知道山东各地有了以“煎饼卷大葱”命名的餐馆。这时我才正式知道了煎饼卷大葱。

小时候我经常回老家。我老家虽不是临沂。但实际离枣庄更近。我为什么说到枣庄？后来听说这煎饼卷大葱的发源地就在枣庄。而据我所知。整个山东大部分地区都不是以煎饼为主食。只有我们鲁南才真正的“煎饼之乡”。什么胶东、鲁中、鲁北等大部分地区。我想他们知道煎饼卷大葱的来历。不会比我早到哪里去？

在我小时候。鲁南人吃煎饼确实要卷东西。比如我印象很深的有卷咸鱼、辣椒炒鸡蛋、辣椒炒咸鱼、辣椒炒虾皮、辣椒炒肉。这些就有点像过节的菜。平时有什菜就卷什么菜。牙口不好的老人拿菜汤泡煎饼吃。但还真没见过有多少人煎饼卷大葱的。

随着改革开放。随着餐饮、旅游事业的发展。各地的饮食不仅得到了传播。也使很多地方小吃被大家所熟知。就像这煎饼卷大葱。发源地就在我们老家。但我对它的名字知道还真不早。

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