想知道你家乡有名气点的当地菜,农家菜,可以分享给大家互相学习吗？

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热门回答：

大家好。我是芳姐。很高兴能够回答这个问题。我家乡有名气点的当地菜、农家菜。可以分享给大家互相学习的。我的家乡在广东。广东人有“无鸡不成宴”的说法。白斩鸡就是家乡的一道特色菜。白斩鸡原汁原味。皮爽肉滑。清淡鲜美。最简单的家常白斩鸡做法:将鸡杀好后放入锅中煮。根据鸡的大小确定时间。也可以用筷子插一下鸡腿的地方。看看有没有血水流即可。将煮熟的鸡斩好。摆入盘中就可以了。最后就来做蘸料。葱切碎。姜切碎。葱姜放入碗中加入花生油和酱油。这样蘸料就做好了。也可以根据自己喜欢的口味来做蘸料中国地大物博。每个人的家乡都有美味的佳肴。饮食文化源远流长。

其他观点：

酸菜炖肉。白莲鱼炖茄子。血肠。酱茄子。锅包肉。溜地瓜。朝鲜咸菜。苏白肉。烧鸡。:炖胖头鱼。茧蛹。:九月青豆角。东北大豆付。干豆付。东北大煎饼。

黏豆包。黏火勺。豆面卷子。凉糕。:东北木耳蘑菇东北大酱。/二O二0年三月十二日

其他观点：

我老家宜兴有一道菜。不管是婚庆喜宴、逢年过节。还是亲朋聚会。一定是头一个上的大菜。当地人叫做\"宜兴头菜\"。也叫做\"全家福\"。\"宜兴头菜”实际上是一锅\"大杂烩“。因用料可精可简。做法简单。味道鲜美。有菜有汤。因此在宜兴已盛行数百年之久。

历史渊源

综观中国各地方的名菜。都伴随着一个个美丽的传说或有趣的故事。\"宜兴头菜”也不例外。相传在清朝乾隆年间。宜兴有一个姓任的厨师在宫中做御厨。头脑灵活。厨艺高超。手段十分了得。一日皇帝岀巡遇变。突然回宫。可能是皇帝途中劳顿饥渴难耐。传旨即要用膳。令众御厨措手不及。情急之下。任御厨将厨中各种可用食材。每样取一点。放在一起烩制。即刻便送上请皇帝用膳。饥饿中的皇帝一尝。感觉味鲜无比。未曾吃过。便问菜名。任御厨见是各种菜的汇集。灵机一动。便说叫\"全家福\"。皇帝一听。菜鲜名美。龙颜大悦。遂封任御厨为\"光禄大夫\"。“全家福\"这道菜从此也成为宫中御膳的\"保留节目\"。后任御厨年老回乡。便将这道“全家福“带回宜兴。成为宜兴的头一道名菜。故称\"宜兴头菜“。

食材与制作

一）主要食材

1。高汤、鸡汤或猪骨汤半锅；

2。觅形体略为弯曲、两头尖尖的冬笋二支。剥壳洗净后切片；

3。细小圆润的开洋十五颗。用料酒浸泡2小时后清水洗净；

4。鲜蘑100克（用干蘑汤色会变黄）。洗净切片；

5。木耳5克浸泡好（配色）；

6。青鱼丸、河虾丸、猪肉丸10~12个；

7。海参二支、蹄筋5根、鱼肚50克泡发好切条；

8。猪腰2只。浸水2小时。处理清洗干净。切成腰花（如有不适可不用猪腰）；

9。鸡蛋5只。打散。加蛋液1/4的水。搅匀上锅蒸成糕状。并用刀划成块状；

10。香菜20克。洗净断二刀；

11。调料：生姜（片）、料酒、盐。

二）制作步骤：

1。把切好片的冬笋放入盛有汤（高汤、鸡汤或猪骨汤）的锅（最好是砂锅）中。加盐。烧开后煮20分钟；

2。加生姜片。放入开洋、鲜蘑和木耳煮15分钟；

3。放入青鱼丸、河虾丸、猪肉丸和海参、蹄筋、鱼肚。烧开后再煮1分钟；

4。放入蛋糕块；

5。锅开后分散放入腰花。加料酒。烧开后半煮分钟；

6。调制咸度。放入香菜；

7。烧开即可出菜上桌！

说明：

1。食材与制作是按我母亲烧\"宜兴头菜\"时经常采集的食材和实际操作列举。口味各异。可根据喜好随意调整；

2。制作过程中不需要再添加增鲜的调味品。已经有足够的鲜度。原汤原味。岂不更好！

3。经验：做好这道菜。关键一是原汤。二是冬笋；

4。各位朋友。我可以诚实告诉你。如果你有机会到宜兴品尝\"宜兴头菜“。你一定认为我言过其实。没那鲜美。为什么？冬笋是一个季节性很强的食材。且现在价钱不菲。饭店为降低成本。就用其他笋甚至是罐头代替了。按我的食材配置。光成本就不下二百。可想而知。老板这菜要卖你什么价才好？你能接受吗？

你要想尝尝。就到我家来。不谦虚的讲。我做的“宜兴头菜\"。超过宜兴90%的饭店；

仅供参考。

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