中国超市里的龙利鱼原名是什么？

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热门回答：

谢谢邀请。这个龙利鱼现在在中国非常多见。很多人根本分不清。我简要回答一下。

龙利鱼其实是俗名而不是学名。它的学名是舌鳎鱼。它的俗名其实很多。比如鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口、板鱼等。

这个鱼的价格比较贵。大约在50-100一斤的样子。而超市里面卖的龙利鱼柳的价格便宜得很。显然不可能是它。

很多龙利鱼柳实际上并不是龙利鱼。而是巴沙鱼。是一种鲶鱼。主要产于越南。

这个鱼的特点是。高密度养殖。食性杂。生长快。因此价格便宜。

巴沙鱼鱼柳的价格在源头市场不到20一斤。因此当做龙利鱼柳来卖的利润非常高。

巴沙鱼是最近十年兴起的养殖鱼类。对美国的养殖斑点叉尾鮰产业造成很大的冲击。后来美国通过贸易壁垒的方式打击越南的巴沙鱼。于是越南无奈之下开始攻中国市场。

大概经过5年左右的培育。中国市场逐渐成熟。于是大家能看到餐馆大量的水煮鱼变成了“龙利鱼”。

当然。龙利鱼虽然便宜。但依然是一种很好的白肉。营养还是不错的。

它的水分含量比较高。因此口感非常嫩滑。用来做鱼排、鱼柳、水煮鱼都很好吃。

超市里面的巴沙鱼柳外面还包了一层冰。这是为了方便长途运输和保存。当然。如果包冰过多。可能就是价格欺诈了。

其他观点：

作为海边人疯狂过来答题。

首先要说明的是。超市里卖的那种鱼其实是产自东南亚。尤其是越南的湄公河流域的淡水鱼。严格意义来说是一种鲶鱼。越南语发音为：卡巴沙（意思是三块脂肪）据说体脂占体重40％左右。因为这种鱼体型比较大。产量比较高。出净肉率比较高。并且没有肌间刺。很适合害怕吃鱼卡喉的人食用。因此是看起来比较不错的经济鱼类。

2009年开始引入广东养殖成功。但可能是产量的原因。目前市售的大多是越南进口过来的净鱼肉排。早期这玩意儿并不受大众待见。后来无良商贩就大胆借用海产鱼鳎目鱼的俗称龙利鱼来给它命名。并联合媒体和所谓新媒体打大肆吹捧其营养价值和高大上的形象。一时间消费者趋之若鹜。一度提升了销量。让奸商赚得盆满钵满。因为这种鱼有浓厚的土腥味。所以并不能以清蒸。炖汤的方式烹饪。往往需要重口味的做法来操作。比如水煮鱼片。辣椒炒鱼片等等。重麻重辣遮百丑。因此一时间消费者也并没有察觉出。近几年可能国家相关法规出台规定不能虚假宣传。因此在一些大型商超的柜台。龙利鱼的叫法渐渐消失。取而代之的是老老实实的巴沙鱼宣传。

真正的龙利鱼。生物学名字叫鳎目鱼。舌鳎鱼。在山东沿海被叫做牛舌头鱼或者鳎目。因为广东人喜好讨口彩。舌与折同音。往往舌头被用脷代替。比如猪脷。牛脷。但是他们又觉得牛不如龙霸气。故而给舌鳎鱼取名龙脷鱼（利是找不出脷字商家的替代写法。）

实际上龙脷鱼是我国从北到南沿海地区普遍公认最高级的海产鱼类。收购价在80～400元一斤。因为产量稀少。海捕中大型龙脷的收购价差不多就要数千元。并且优先卖给相熟的土豪客户或高级酒楼。怎么可能剔成鱼排卖十几元一块呢？

其他观点：

超市里的龙利鱼其实就是去皮的巴沙鱼。是越南产的一种热带鱼。真正的龙利鱼价格比价贵。

现在很多地方卖的龙利鱼柳其实巴沙鱼。跟龙利鱼半点关系也没有。它们就是巴沙鱼。产自东南亚。成长迅速。肉质细腻。且没有什么奇怪的味道。因此成为了广泛养殖的经济鱼种。而且因为肉质清淡。经常被拿来冒充海水鱼类。

巴沙鱼成本低廉。鱼柳外观看起来跟龙利鱼柳并没太大区别。所以现在很多商家都打着龙利鱼的名号卖巴沙鱼。特别是餐厅里面。最简单的两个区别方法：看价格。龙利鱼价格基本上在七八十。巴沙鱼就便宜一点。

芥末龙利鱼片龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是。龙利鱼只有中间的脊骨。刺又少、肉又多。几乎没有任何鱼腥味。香煎来吃味道真是棒极了。芥末龙利鱼。配以芥末调制而成。气味芳香清爽。汁液纯粹。风味鲜美独特。

材料：龙利鱼300克。黄瓜50克。红辣椒5克。柠檬半个调料：芥末酱20克。苹果醋20克。香油5克。盐3克

1.黄瓜洗净切丝。

2. 用快刀片成鱼片

3. 芥末酱放入调料碗中。挤入柠檬汁调匀。加入苹果醋、香油。盐调匀

6. 坐锅开火倒入适量开水。放一小勺油和适量盐在水里。中火烧开滑入鱼片。鱼片展开后开小火煮至熟。捞出控干水备

用。

7. 黄瓜丝、龙利鱼放入碗中。调入料汁。红椒切片撒入碗中即可。

厨房小语：龙利鱼不可煮的时间太长。

责任编辑：刘伟

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