大米的碳水化合物有多少？

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大米为稻谷类。稻谷是世界上约一半以上人口的主要食用谷类。而我国稻谷种植总产量居世界首位。

大米。是稻谷经清理、砻谷、碾米等工序制成大成品。因产地、种植条件不同。营养成分的含量也略有不同。下面就稻米所含的营养成分(代表值)说明一下:

大米所含营养成分

水分13.3g。能量346kcal。蛋白质7.9g。脂肪0.9g。碳水化合物77.2g。膳食纤维0.6g。灰分0.7g。硫胺素0.15mg。核黄素0.04mg。烟酸2.00mg。维生素E0.43mg。钙8mg。磷112mg。钾112mg。钠1.8mg。镁31mg。铁1.1mg。锌1.54mg。硒2.83mg。铜0.25mg。锰1.13mg。

稻谷的碳水化合物含量一般在77%左右。主要存在于胚乳中。大米的直链淀粉含量在低、中等。糯性比较高的。主要用于制糖、甜食和热拉调味汁。

大米外层维生素含量高。越靠近米粒中心含量越低。与糙米而言。精米中维生素B1的含量很低。长期食用高精度大米。会使人体内缺乏维生素B1。所以。要粗细搭配。

大米的营养功效

大米煮粥易消化。便于吸收。适合于病人。产妇和老人。米汤有益于婴儿大发育和健康。能刺激胃液分泌。有助于消化。并对脂肪的吸收有促进作用。使之容易消化吸收。

《本草纲目》粳米粥:”利小便。止烦渴。养肠胃”。

大米。具有消积进食、消渴除热。宽肠利水的功效。

其他观点：

大米中含碳水化合物75%左右。蛋白质7%-8%。脂肪1.3%-1. 8%。并含有丰富的B族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉。所含的蛋白质主要是米谷蛋白。其次是米胶蛋白和球蛋白。其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高。消化率66.8%-83.1%。也是谷类蛋白质中较高的一种。

因此。食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少。所以不是一种完全蛋白质。其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米。较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食。而在北方就有很大的不同。

脂肪含量约1.3-1.8%。其脂肪中所含的亚油酸含量较高。一般占全部脂肪的34%。比菜籽油和茶油分别多2-5倍

希望对你有帮助！

其他观点：

大米75%都是碳水化合物。但是我们目前吃的精细白米基本90%以上都是碳水化合物了。

所以。平时都吃糙米就吃吧。超市那种精磨过的白米要控制量。

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