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苏帮菜“时令、新鲜、精致”。讲究不时不食、不鲜不食、不近不食、不精不食、不亲不食。
不时不食
菜肴随节令变化而变化。苏州人吃菜讲究时令。什么季节吃什么菜。一点都不能乱。苏州美食讲究时令。主要因素有二：一是尊重食材特性。二是提高生活质量。除了食材的变换。美食的时令性还包括“冬至馄饨夏至面”。意为农历冬至。要吃馄饨；农历夏至。要吃面条。可见。苏州人追求美食的“时令性”。不仅仅是为了味蕾。更是精神需要。
不鲜不食
这里说的“鲜”。有两个含义。一是食材新鲜。二是口味鲜美。我们以往对美食优劣的定论。历史沉积的因素较多。先人视野狭窄。知识有限。忽略了野生植物的营养价值。在经济发达地区。人们看重野菜的鲜味。轻视其经济价值。
不近不食
所谓“近”。是指食材来源的本土化。食材的自给自足。老话说。“杭州不断笋。苏州不断菜”。
不精不食
“精”有两个含义：
一是精心烹饪。二是精致呈现。烹饪工艺。是否精细。是评判苏帮菜质量的重要标准。
不亲不食
所谓“亲”。是指烹饪者的身份。他们或出生本土。或长期在苏州定居。消费者感觉到亲切和亲近。在苏州人眼里。正宗的苏帮菜。就是家常菜。
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本文标题：苏州特色的苏帮菜有什么特点？
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评论(2)
不食，时令，苏州人，一是，苏州，美食，是指，讲究，夏至，馄饨
没想到大家都对苏州特色的苏帮菜有什么特点？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
苏帮菜“时令、新鲜、精致”。讲究不时不食、不鲜不食、不近不食、不精不食、不亲不食。不时不食菜肴随节令变化而变化。苏州