卤鸡爪需要用什么香料？怎么做好吃又入味？

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热门回答：

卤鸡爪的制作过程如下

鸡爪先剪指甲。清洗3遍。然后用卤水冷下锅。一定要冷下锅。更入味更好看。

鸡爪不能焯水。焯水很容易破皮影响卖相。而且香味不纯。

冷水下卤水后。等到烧开时打掉血沫。一定要打掉。煮开后小火继续煮3分钟关火。让鸡爪在卤水中泡30分钟后再出锅好看又好吃。下面我分享一个卤鸡爪的专用配方。味道很不错。

20斤卤水的比例

花椒：20克。辣椒：40克。八角：10克。山楂：10克。山奈：5克。甘草：10克。白寇：5克。草果：10克。玉果：5克。陈皮：10克。桂皮：10克。白芷：10克。丁香：3克。良姜：5克。砂仁：5克。木香：12克。小茴香：20克。香叶：15克

其他观点：

鸡爪要先用油炸过。再放在冷水里泡一下。最后在放在卤锅里卤。卤水里放八角。桂皮。香叶。辣椒和花椒。小茴香。草果。也可以放点豆瓣酱。

其他观点：

简单。方便。快捷。美味。家常做法

或许懒的原因。总能找到想到各种好方法来制作美食

鸡爪卤花生

加花生一起卤纯属个人爱好。不喜欢花生的可不放（味道倍棒）

花生米250克。出门买鸡爪时提前先将花生米洗净。热水加少许盐花泡15-30分钟（泡透一点）倒掉水备用

鸡爪500克。清洗干净切掉指甲。冷水下锅加入姜片。酒。烧开煮两分钟。捞起冷水洗干净沥水备用

葱白切段。葱叶切碎。蒜姜切厚点的片。八角1只。香叶2片。桂皮1小片（香料也可以用半汤匙五香粉或十三香代替）。干辣椒适量（按个人口味就行。不喜辣可不放）酱油3-4汤匙。老抽1汤匙。糖半汤匙。蚝油半汤匙。柱候酱1汤匙。酒1汤匙

以上所有食材。香料除葱花外全部倒入高压锅内加1碗半水全部搅拌均匀盖盖大火烧开后换小火压煮15-20分。

自然冷却后开盖看看花生是否已经软熟透。熟透的话起锅装碟。撒上葱花即可

未熟透可挑出鸡爪留花生米在锅内继续中小火煮3-5分钟至熟透

（2）没用高压锅的。可选电饭煲加1碗水搅拌均匀。选中压煮20-25分钟左右。能自然冷却开盖看花生是否熟透。有生硬感的话。盛出鸡爪留花生在锅里继续煮3-5分钟至熟透即可

温馨提示：（花生别煮太烂。口感不好）

香气扑鼻。鸡爪酱香十足。骨筋软烂。入口即化。老少皆宜的一道美食

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