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冷水蒸。
新鲜的大闸蟹要用冷水蒸。这样可以让螃蟹随着水温慢慢升温。可以防止螃蟹因为突然的热挣扎而掉腿。另外，螃蟹可以加热均匀。蒸出来的大闸蟹肉会更细腻紧实。
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本文标题：蒸大闸蟹是开水下锅还是冷水下锅
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评论(2)
螃蟹，大闸蟹，能让，冷水，肉质，水温，均匀，细腻，新鲜，答案
蒸大闸蟹是开水下锅还是冷水下锅，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
冷水蒸。新鲜的大闸蟹最好能冷水下锅蒸。这样能让螃蟹随着水温慢慢加热。能避免螃蟹突然受热挣扎而出现掉腿的情况。