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八宝饭一定要趁热吃！刚蒸好的八宝饭。油润光亮。柔滑微黏。散发出热气腾腾的香味。好似对味蕾的挑逗。糯米里若隐若现的豆沙。细腻香甜。没有一点豆腥味。
至于八宝。也不一定非得要八样。也不一定要有加了色素的红丝绿丝和齁甜的糖冬瓜糖金桔。可以根据自己的喜好来搭配。想要简单省事。可以直接用每日坚果。里面蜜饯和干果都有了。用酥脆反衬绵密。用酸甜消减甜腻。
一次集中多做几个。放在冰箱冷冻里备着。想吃了就拿出来。上锅蒸个30分钟。配上一杯热牛奶或热咖啡。再加一个白煮蛋或荷包蛋。那就是营养均衡的早餐了。
八宝饭
参考份量：10-30人份
制作时间：60分钟
难易程度：★☆☆☆☆
食材
糯米（生）1500克 / 豆沙500克
每日坚果100克
调料
绵白糖150克 / 猪油180克
做法
1.糯米淘洗干净后。提前一晚浸泡。至少浸泡6小时以上。
2.捞出稍稍沥干。平铺在容器里。上锅蒸。水开后蒸30分钟。
3.在蒸糯米的时候。可以在空碗里铺上一张保鲜膜。在保鲜膜上摆放10克每日坚果（里面的蜜饯和干果尽量平均分配。这样颜色比较好看）。
4.糯米蒸好后。趁热放入绵白糖和猪油拌匀。
5.带上一次性手套。把150克糯米一点点铺在每日坚果上。中间可以略凹一些。用于摆放50克豆沙。最后再在豆沙上铺上一层100克糯米。和碗口齐平。
6.最后从碗中拿起保鲜膜翻个身。双手稍稍整形一下。漂亮的八宝饭就大功告成了。这些食材。大约可以做10个八宝饭。
小怡的秘密
1.摆放蜜饯和干果时。要注意反着放。这样倒扣后的蜜饯和干果就是正面朝上了。
2.建议用细腻的绵白糖。因为绵白糖比白砂糖更容易融化。有条件的话。猪油可以自己熬。尽量用猪板油来熬。比用肥膘熬出来的猪油更香。豆沙可以偷懒买大品牌的。也可以自己慢工出细活。慢慢熬豆沙。
3.做好的八宝饭可以放入冰箱冷冻。这样保存的时间可以久一点。从冷冻室里拿出来的八宝饭最好表面喷一点水再蒸。这样蒸出来的米粒会比较软糯。
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评论(2)
流金岁月，教你，一招，爱吃，轻松，糯米，豆沙，绵白糖，蜜饯，猪油
八宝饭的家常做法 偷懒小窍门，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
八宝饭一定要趁热吃！刚蒸好的八宝饭。油润光亮。柔滑微黏。散发出热气腾腾的香味。好似对味蕾的挑逗。糯米里若隐若现