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餐饮管理中。自我管理和管理他人都至关重要。以前也发过不少关于餐饮老板如何管理员工以及餐厅的文章。但是看过的朋友都表示太泛泛。所以今天整理出来十条在餐厅管理过程中的小细节。给大家做个参考。
细节一：表扬在先
批评人之前应该这样做。先把他的优点提出来。就是铺平了批评的道路。先进行表扬。让他知道老板是赏识他的。他就会诚心接受批评。否则。他就会憋一肚子怨气。
细节二：以身做则
老板的言行举止、外表衣着、私人生活。以及如何对待妻子儿女等。都会成为员工谈论的话题。有时你会觉得事情怪得很。但的确是好事不出门。坏事传千里。 所以。身为饭店老板。必须做出榜样。要言行一致。严以律己。
细节三：告诉员工。他的工作是多么有趣。
若要求员工表现好。就必须让他们对工作感兴趣。让他们知道。他的工作是整个工作中重要的一环。每项工作都有其自身的意义。这一点必须让店里的员工知道。
细节四：不要说试试看
当你向员工待一项任务时。对下属说：“这事你试着办一办”是错误的。员工回答说“试试看”也是错误的。“试试看”后面的潜台词就是“反正办不成我也不管”。要让员工养成这样的口头语：“这事我来办！”
细节五：都忙
如果你经常向员工抱怨自己有多忙。那就错了。员工会认为。你要是真忙的话。那么就应该抱怨的时间都不该有。员工的想法是：你现在干的所有工作都是你的精力所能承担得了的。员工最典型的说法是：我们也忙。我们都没有时间对你说。正确的做法是：把你忙不开的工作都合理地分配出去。
细节六：提出问题
抱怨员工只提出问题却不想办法这是不正确的。能提出问题就证明他在思考。你鼓励他而不是指责他。下一步他就会想出办法来。
细节七：认真倾听
对任何员工的建议你都该认真倾听。在通常情况下。员工都会经过深思熟虑才会提出建议。如果你用简单的一个“不”字就把他否定了。他会从此失去创造的信心。而倾听和讨论则会使员工认清自己的不足。并有机会充实和提高。
细节八：称赞下员工
经常称赞员工。尤其是在到店客户的面前。会让人觉得你是一个有能力的人。这种称赞会辗转传回员工的耳朵。他由此得到的快乐要比你直接称赞他强几倍。他自然会更加热爱工作。而如果总对外人抱怨员工则会让人觉得你的无能。至少会认为你没能物色到出色的人选。
细节九：关心下属
关心员工生活永远都不错。尤其是在东方。饱含人情味的关切话语能营造一个良好的工作氛围；实际为员工解决一二件生活小难题。员工会把这当故事讲给别人听。这就是他拿快乐与人分享。而你给他带来快乐。他自然会加倍努力来回报你。
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评论(2)
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餐厅管理的小细节 如何让一家餐馆有人气，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
餐饮管理中。自我管理和管理他人都至关重要。以前也发过不少关于餐饮老板如何管理员工以及餐厅的文章。但是看过的朋友