酱香饼的正宗做法 其实不用揉面平底锅就能做

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酱香饼。应该是小果儿学生时代。最喜欢的早餐之一了。

校门口一家小小的店。只卖酱香饼。一份3块钱的酱香饼。就能吃的心满意足。还要买五六份打包给同学。浓郁的酱香味儿从街上一直飘到教室里。

那个时候以为这种土家酱香饼只湖北有。后来读书工作了。才发现全国都有土家酱香饼啊。想想也是。香中有甜。甜中带绵。辣而不辛。咸香酥脆。很符合大众口味。

虽然外面卖的酱香饼挺好吃的。而且也很便宜。那为什么要自己做呢？还不是受疫情的影响。卖酱香饼的阿姨已经快两个月没出摊儿了。嘴巴又馋。还不就是得自己动手！

现在就把做法分享给你们。嘴馋的就跟着小果儿一起动手吧！小果儿准备了两个版本哦。一种是揉面版。一种是免揉面版。不会和面也能吃上酱香饼哦～

01

自己调制的秘制酱料更是浓郁咸香。一口咬下去回味无穷。再配上一碗粥。早餐就很美味了。

· 酱香饼 ·

By AIKO淘

· 食材清单 ·

中筋面粉250g 温水130g

葱2根 蒜头4瓣

甜面酱1汤匙 豆瓣酱1汤匙

蒜蓉辣酱半汤匙 八角1颗

花椒适量 花椒粉适量

白芝麻适量

· 做法 ·

1.先和面：面粉放入盆中。加入温水和面。水不要一次性加完。视面团干湿情况酌情添加！

2.一边倒水一边用刮刀搅拌成雪花状。面越软越好。是软不是稀。稀了加面粉。硬了加水。反复使劲揉搓

3.将面块揉成较光滑的面团。用保鲜膜盖上。静置10分钟。然后再加入适量油。继续揉匀揉成光滑面团。再保保鲜膜包上静置20分钟。醒面时间长点面团更柔软

4.趁着醒面的时候开始做酱料：冷锅冷油。直接下八角、花椒。小火翻炒炸出香味。捞出只留油。放蒜末爆香后加葱花。再把豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱放入锅里。小火翻炒出香味。加小半碗水中火煮开转小火。煮到酱料稍微粘稠即可。装碗备用

5.醒好的面团一分几个

6.案板上涂抹适量油。取其中一个面团擀成长方形薄片。抹点油。可撒些花椒粉。如图面片上划几道。不要切断。折叠起来。类似一个几层的小包

7.再按扁。擀成薄薄的圆饼。热油下饼。用中火加热煎烙

8.视饼的情况翻面。使其两面金黄即可

9.略煎差不多。转小火。刷酱料。并撒上葱花和白芝麻。再略加热关火出锅

10.出锅了。再整到案板上切块切条

豆粉学做

>>用户学做 By 豆粉12678

02

好了。接下来我要放大招了。不用和面也能做的酱香饼来了。秘诀就是饺子皮。

· 饺子皮版酱香饼 ·

By眉眉健康厨房

· 食材清单 ·

植物油适量 甜面酱50g

黄豆酱50g 豆瓣酱50g

蒜蓉辣酱50g 五香粉2g

糖40g 清水适量

饺子皮适量 葱花适量

芝麻少许

· 做法 ·

1.锅中倒入植物油适量。甜面酱50克、黄豆酱50克、豆瓣酱50克、蒜蓉辣酱50克翻炒均匀；

2.加入五香粉2克、糖40克、清水小半碗。搅拌均匀。小火煮至浓稠；

3.装碗待用；

4.铺上一张饺子皮。刷上一层植物油；

5.盖上一张饺子皮。重复此步骤。总共叠6张；

6.用擀面杖擀开擀薄；

7.分离出饺子皮。

8.每张平行从左到右叠在一起；

9.从上往下再卷成一个长卷；

10.再从一边卷到另一边；

11.压扁。擀成饼皮状；

12.锅预热后。倒入植物油。加热至产生油纹。再调小火力。等待一会儿。放入饼皮；

13.煎至两面金黄。表面起酥。刷上调好的酱料。撒上葱花和芝麻即可；

14.盛出切小片开吃吧。满满酱香酥脆。好吃到停不下来！

酱香饼外面买的还真不贵。五块钱就能吃的很饱了。但我们自己做的毕竟更干净卫生。吃着也有成就感。

更重要的是。现在要是不自己动手。还真吃不到这口。

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