玉米面发糕的做法步骤 蓬松暄软不塌陷

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导语：4个鸡蛋。一碗玉米面。教做发糕。不用烤箱电饭锅。比蛋糕还好吃

大家好。我是佑佑美食。生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天大鱼大肉吃多了。要多吃些粗粮。有多少人都快忘记粗粮这种美食了。记得小时候。玉米面粥、玉米面饼子几乎顿顿少不了。玉米有多香。玉米面就有多好吃。天天吃也吃不腻。现在人都吃得太精细。偶尔吃点玉米面也要吃细面的。一年也吃不上几回。这么营养的美食不吃真是可惜了。今天我做了玉米面发糕。松软香甜。可好吃了。做法分享给大家。学起来吧。

生活在农村。最不缺的就是粗粮面。像玉米面、豆面、黑米面等等。把这些面掺和到一起。可以蒸馒头、烙饼、煮稀饭别提多香了。别看玉米面不起眼。营养非常丰富。有“黄金食物”之称。老少皆宜。特别是家里有孩子的少吃面包多吃它。健康又营养。取一勺豆面。（就是用豆子磨成的粉）用开水烫一下。去除豆腥味。接着加入2勺面粉。3克酵母粉。搅拌均匀。

再加一勺细玉米面。一勺粗玉米面。粗细搭配。口感更好。打入4个鸡蛋。把鸡蛋打散。加入一包牛奶。不要加水。用牛奶代替水。口感更香更松软。用筷子搅成厚面糊。

然后加一勺花生油。表面撒上一层南瓜丁（不需要煮熟。生的切丁即可）。也可以加红薯丁。都很好吃。根据自己口味选择即可。我们用深锅直接蒸一个大的。

孩子可以用小蛋盘蒸4个小的。小朋友更喜欢。面糊装个7分满。记住一定不要装过满。因为它还会膨胀起来。装得太满会溢出锅边。那就做失败了。（我用的是空气炸锅。多功能的。一套锅里有好几个蒸盘和烤盘可以随意更换。你看这个蛋盘就特别方便。可以蒸荷包蛋。面食。甜点）

把锅边刷油。这样不粘锅。出锅的时候也更容易取出。再放上蛋锅。盖上盖子。打低温2次醒发。面糊醒发起来后。我们再开始烤。180度40分钟。我们可以随时看一下。我的经验是上面熟了下面就熟了。

没有空气炸锅的朋友。家里有电饭锅也能做。不用揉面、不用发面。电饭锅大约烤45分钟。判断是否熟了的标准就是闻一下味道。当玉米面的香味散发出来就熟了。非常简单。

伴随着浓浓玉米香味。发糕出锅了。哇。好诱人。四周都是金黄的。看着就好吃。有的朋友不喜欢吃鸡蛋。也可以只放一个鸡蛋。并不影响松软度的。因为我们主要是依靠面粉酵母发酵使发糕松软。鸡蛋确实有增加松软的作用。但是可以用面粉比例多一些来代替。

用刀切开看下。非常的松软。好馋人。给儿子做的小发糕也很漂亮。这个小蛋锅非常给力呀。每次做饭都会用它单独给儿子做一点。不管面食还是蒸荷包蛋。形状新奇好看。孩子食欲就好。特别爱吃。

发糕里面呈现出蜂窝状。这就是松软的表现。刚出锅的味道绝了。越嚼越香。吃完唇齿留香。比吃蛋糕还过瘾。看着口水都流下来了。不用就菜都能吃上两大块。我家隔三差五做。快点动手试试吧。

烹饪小贴士：1、加豆面一定先用热水烫一下。可以去除豆腥味。豆香味就更浓郁了。2、玉米面要粗面和细面搭配着做。口感才更好。3、一定要二次醒发。这一步千万不能少。否则发糕就发酵不起来。吃起来很硬。4。不爱吃鸡蛋可以把面粉的比例提高。比如三分之二面粉。这样不影响发酵的松软度。

4个鸡蛋。一碗玉米面。教你做发糕。不用烤箱也能做。比蛋糕好吃。喜欢吃玉米面发糕的朋友赶快收藏试做一下吧。保准会吃上瘾。如果您也有玉米面美味新吃法。欢迎留言分享。让更多朋友学习受益吧。

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