最全红酒知识 快速入门小技巧

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热门答案：

1. 为什么葡萄酒有红有白还有桃红？

红葡萄酒的颜色来自于发酵时的果皮浸渍过程。无色的红葡萄果汁与有色的红葡萄果皮充分接触。吸收了果皮里的色素。

而白葡萄酒即可用白葡萄酿制。也可用红葡萄果汁酿制。没有进行带皮发酵。因此酒液颜色呈不同黄色。同样。桃红葡萄酒也由红葡萄酿制。但由于浸渍时间较短。颜色就比红葡萄酒浅多了。

2. 葡萄酒中的亚硫酸盐是怎么回事？

葡萄酒中确实含有亚硫酸盐。但这是发酵过程中自然产生的。为了防止葡萄酒被氧化。很多酿酒师会在酒中加入二氧化硫。以起到杀死细菌、促进发酵的效果。

美国政府规定。葡萄酒酒瓶上必须标明“含有亚硫酸盐”（Contains Sulfites）。对亚硫酸盐过敏的朋友们可要多加注意了。

3. 喝葡萄酒会发胖吗？

在所有的酒精饮料中。葡萄酒所含热量很低且不含脂肪。1杯120毫升的葡萄酒约含80-100卡路里。

一般来说。葡萄酒的热量会随着糖分及酒精度的增加而增加。卡路里相对较少的为酒体偏轻的干白。如120毫升长相思的热量约为80卡路里。而托卡伊等甜酒的卡路里含量就高多了。

4. 为什么喝了葡萄酒后会头晕？

葡萄皮中含有组织胺。一旦你对这种物质过敏。那喝完酒后就会有头晕的感觉。

由于红葡萄酒酿制时。其果皮和果汁接触时间更长。因此。红葡萄酒给人的头晕感觉会比白葡萄酒更强烈。

5. 喝葡萄酒（特别是红葡萄酒）是不是对身体特别好？

多年的科学研究和实验都可以证明。这个说法没错。养颜美容。瘦身抗衰。预防各种疾病。葡萄酒都能发挥作用。但前提是。适当的饮用葡萄酒才能达到效果。

6. 葡萄酒是怎样酿成的？

这里简要说明一下葡萄酒酿制过程。首先。葡萄采摘下来后。要经压榨除梗。糖分才释放到果汁中。

加入酵母发酵后。糖分和酵母反应生成酒精和二氧化碳。接着。发酵完毕的葡萄酒会放置橡木桶中陈年。然后澄清过滤再装瓶。葡萄酒就这么诞生了。

7. 葡萄酒中的单宁是什么？

单宁是一种多元酚类化合物。主要存在于种子、树皮、木头、树叶和果皮中。而葡萄酒中的单宁是会给你的口腔带来干涩感觉的一种物质。

单宁不仅给葡萄酒增添了苦涩味。还丰富了葡萄酒的整体结构。增强了复杂感。一般来说。红葡萄酒中所含单宁较多。不过。一些用橡木桶陈酿过的白葡萄酒中也会带有少量的 单宁。

8. 葡萄酒的干型和甜型是怎么回事？

这主要取决于葡萄酒所含的残余糖分。甜型葡萄酒所含残余糖分较多。口感较甜。而干型葡萄酒正好相反。所以口感不甜。不过。还有半干型葡萄酒。口感微甜。

9. 为什么品酒时要闻酒？

闻酒是品酒的一大步骤。对于判断葡萄酒的口感、产地和酿酒葡萄。它都能给你提供很多线索。同时。嗅觉与味觉是相连的。这对于你是否继续品尝一款葡萄酒也起着很大的作用。

10. Oaky是什么意思？

Oaky意为橡木味。一般经过橡木桶陈年的葡萄酒都会带有这种气息。

11. 当葡萄酒被形容为“buttery”是什么意思？

意思就是葡萄酒带有黄油或奶油味。一般多指白葡萄酒。通常是因为葡萄酒在木桶内发酵时与酵母接触时间较长而引起的。

12. 喝葡萄酒前有必要晃晃酒中的酒吗？

有必要。因为这样做能让葡萄酒的香味充分释放出来。体会到更完整的葡萄酒气息。

13. 酒标上的“vintage”是什么意思？

Vintage是年份的意思。酒标上的年份一般指的是酿酒葡萄的采摘年份。像加州的单一年份葡萄酒就必须采用该年份95%以上的葡萄酿成。

此外。有的酒标上还会出现“NV”。它表示无年份的意思。这意味着该款酒并不是由某个单一年份所采摘的葡萄酿成的。而是由不同年份的葡萄酒混酿而成。这样的标志一般出现在香槟和其他起泡酒上。

14. 怎样知道哪个年份更好？

一个特定年份的特点取决于该年份的葡萄品质。而随着酿酒技术的不断完善。影响葡萄酒的因素也不仅仅局限于年份这一点。

不过。在选择收藏一些昂贵酒款时。年份很重要。不同年份之间可能会有很大差别。如果你对特定年份有兴趣。可以查查网上的信息。自己尝试一下不同年份的酒也未尝不可。

15. 怎么对待那些葡萄酒评分？

葡萄酒评分体系有很多。出名的个人有罗伯特•帕克、杰西斯•罗宾逊等。杂志则有《葡萄酒倡导家》、《葡萄酒观察家》和《醇鉴》等。

但需记住的是。这些评分体系大多都是主观的。品鉴环境、品鉴者的喜好都会影响分数。不过。在你选择有熟悉评分者评分的葡萄酒时。他的评分倒是可以作为购酒的一大参考。

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