酸奶的做法最简单的做法 家庭自制酸奶，做法超简单

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说到酸奶。相信大部分人都爱喝。不仅和牛奶一样有丰富的蛋白质。而且也是补钙的首推食物之一。相比牛奶。酸奶经过发酵后。有丰富的益生菌。食用后可以促进肠道蠕动、调节便秘。不过。现在市面上的酸奶种类繁多。甚至有的酸奶都不是酸奶。还掺杂着一些不知名的添加剂、防腐剂等。价格高不说。关键还不安全。自家做酸奶其实非常简单。用原味酸奶或菌粉做引子都可以。至于工具不必纠结。只要有一个持续保温的环境就可以。没有酸奶机的话。使用烤箱、电饭煲等都是可以的。

自制的酸奶非常浓稠。而且是那种自然发酵而成的浓稠。一点不像无良商家加了浓稠剂的口感。非常好喝。今天分享这款酸奶的做法是懒人法。无需用到酸奶机酸奶杯。只需要一个电饭煲就好。只需要把所有接触到的器具彻底的消毒好。做一份成功的酸奶并不是大问题。牛奶只能用纯牛奶或全脂牛奶。不能用牛奶饮料代替。牛奶与酸奶的比例是4:1。酸奶中的益生菌会自己繁殖。一点点酸奶就可以把牛奶都变成酸奶。做好的老酸奶同时可以加入蜂蜜、果酱、各种你喜欢的水果、葡萄干等。味道更美味。还有一点小提醒。喝酸奶的最佳时间是饭后2小时左右。此时胃酸被稀释。胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。

食材

纯牛奶200克、原味酸奶50克、白砂糖20克

做法

1.将牛奶倒入奶锅里。加入白糖搅拌均匀。小火加热至白砂糖融化（白糖可以根据自己口味增减）

2.等牛奶温度降到40度左右（没有温度计就用手摸摸碗。跟手的温度差不多或有点点温暖就行。温度只能低不能高。高了会把酸奶中的益生菌烫死）

3.加入50g酸奶搅拌均匀

4.将容器放入滚水中。高温消毒。倒入酸奶液

5.电饭煲中倒入温水。调试至保温档。保持锅内温度持续在37度左右。将装有酸奶的容器浸泡在温水中（保温是为了让牛奶混合液体可以维持在一个均衡的温度发酵）静置6小时。如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了。如果没有就再放进去再捂1-2小时。直到达到你满意的浓度为止

制作好的酸奶可以马上食用。也可以放入冰箱冷藏。加入喜欢的水果、谷物搭配食用。味道更佳。

小朋们都是非常的爱吃。要注意下的是酸奶是适合一周岁以上的小朋友才可以做。一周岁以下的宝宝还是不要吃。宝宝的肠胃还没发育成熟适应不了酸奶这个东西

学会了这种电饭煲版的酸奶。真是又好吃又不费电。超节能。我这里做的发酵时间有5个小时。所以有点像豆腐脑。如果喜欢顺滑细腻口感的。请适当缩短发酵时间。自制老酸奶食用方便。食材安全。不添加增稠剂等。牛奶经发酵后。所含的脂肪酸比原料奶增加2倍。更容易被人体消化吸收。营养更丰富。同时这款老酸奶还可以根据个人的口味DIY属于自己的味道。更适合全家人享用

小贴士

1.确保发酵前容器内是无水无油无菌状态。否则会影响酸奶发酵的最后成果；

2.细砂糖的比例可以根据个人喜好酸甜度添加或减少；

3.厚实的内胆因为有很好的储温效果。所以关闭电源后。牛奶也能在里面保持恒温持续发酵；

4.做好的酸奶可以放进冰箱冷藏保鲜。风味会更加哦

5.做好的酸奶因为没有添加剂。所以必需冷藏保存。最好的三天内吃完。不能放太久。

6.注入电饭煲中的水。要以放入碗后。刚好到达碗壁八分满处为佳。不要太多水让碗飘着。也不要太少水。水太少的话浸泡热水的受热面不均衡。下面热上面凉。容易影响成品的质量；

7.电饭煲中注水的温度取决于牛奶和酸奶的温度。如果你使用的是常温的牛奶和酸奶。那么加入电饭煲的水为45-60度左右的温水就行了。如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶。就要加入开水；

8.加热发酵的时间长短。一般取决于发酵容器内的温度。一般温度高一些的发酵时间短一些。夏天比冬天发酵所需时间也要短一些。所以你做酸奶所需的时间每个人是不一样的。容器保温效果好。时间就短。容器保温效果差。时间就长。如果是冬天。中途可能还要换热水。这个就要自己调节了。反正以我做酸奶的经验来说。用电饭煲冬天4-5小时。夏天3-4小时。用酸奶机夏天6-8小时。冬天10-12小时（发酵时间最长不要超过12小时）

9.其实酸奶制作的原理说白了就是个恒温发酵。不用电饭煲。家里可选择的也很多。电炖锅、电汤煲、暖水瓶、保温箱、电烤箱、消毒柜、面包机等等等等。都可以用来做酸奶。这就要大家发挥自己的聪明才智。懂得如何一物多用了。

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