清火老鸭汤的做法 鸭汤浓香味道正

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热门答案：

1、酸萝卜老鸭汤

食材：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。

做法：

1、先将老鸭洗净。斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段。姜切片。

2、锅中倒入清水。放入鸭块。大火煮开后撇去血沫。再继续煮5分钟。捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅（或将刚才的锅洗净）。倒入清水。放入鸭块。八角。花椒。大葱和姜片。然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块。开着盖子煮5分钟后。再倒入老鸭汤的料包。盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前。放入盐调味即可。

2、薏米冬瓜老鸭汤

食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根)。

做法：

1、把鸭肉剁成小块。冲洗几次。瘦肉也切成小块。红枣去核

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅。注入足够的清水。大火烧开

3、水开后。把浮沫撇干净。转小火盖上盖煮一个半小时

4、加入冬瓜继续小火煮半小时

5、最后加适量盐调味即可。按喜好加入香菜。

3、笋尖海带老鸭汤

食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。

做法：

1、鸭肉切块。冷水下锅。和拍散的姜。半把花椒一起煮开。

2、海带切块。和笋一起备用。

3、煮开的鸭子。很脏很脏。再煮三分钟。捞出洗干净。

4、海带。笋。鸭肉一起。水大火烧开焯一下。放一汤匙料酒。捞出控干。

5、冷水。海带。鸭子。笋。香叶。老姜切片。一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时。调盐。胡椒粉。继续一小时。

6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

4、酸菜老鸭汤

食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。

做法：

1、食材准备。老鸭洗净切块。

2、大葱取葱白。切条。生姜洗净切片。

3、锅烧热。放入鸭块干炒。

4、加入生姜和葱丝继续翻炒。炒至鸭子出油。

5、倒入啤酒。盖上锅盖。大火焖至收汁。

6、煮鸭子时准备酸菜。将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味。捏干。切丝。

7、鸭子煮至收汁后关火。捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材。大火煮开。

9、煮开后再倒入酸菜。小火炖1小时。

10、起锅。加点枸杞装饰。吃时加适量盐。加盐前先试试味道。因为酸菜有咸味。加盐时要看着点加。

5、茶树菇老鸭汤

食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐。

做法：

1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟。泡软之后彻底地冲洗干净。

2.把鸭子洗净去内脏切块。然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。

3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤。把姜片和茶树菇也放入。

4.小火大约煲3小时以上。煲好后再加入盐调味即成。

6、滋补老鸭汤

食材：净老土鸭2500克、枸杞。冬瓜。萝卜。海带。盐5克。胡椒粉3克。黄酒2克。葱白5克。姜片2.5克。味精1克。

做法：

1、将鸭宰杀治净。切成3厘米宽。5厘米长的块。去掉污染。姜切片备用。

2、锅置旺火上。下猪油炒5分钟至金黄色。香气扑鼻时。加料酒。

3、砂罐至微火上。一次放卟清水35000克。清炖3小时后。加味精即成。

7、白果老鸭汤

食材：鸭块400g。白果10颗。桂圆干5个。老姜5g。盐2茶匙（10g）。

做法：

1、鸭冼净切成块。白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮。姜切成大片备用。

2、大火烧热炒锅。炒锅中不用放油。放入鸭块和姜片翻炒。炒至鸭肉的水分收干。闻着没有鸭的腥味。关火盛出。

3、将炒过的鸭块放入炖锅中。倒入水。水没过鸭块。开盖煮。煮沸后将鸭块捞出。将水倒掉。

4、炖锅中再次加入热水。将煮过的鸭肉放入锅中。大火煮开。放入白果、桂圆干。改小火炖约一小时。调入盐。就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。

8、笋干芋头老鸭汤

食材：老鸭半只、姜3片、芋头400克、水8碗、笋干50克、陈皮1角。

做法：

1、 洗净宰好的老鸭。切块。汆水捞起。

2、芋头洗净削皮。笋干泡发。

3、陈皮用清水泡软。刮去白瓤。

4、煮沸瓦煲里的清水。放入所有材料。武火煮沸。转文火煲一个半小时。下盐调味即可食用。

9、莲藕老鸭汤

食材：老鸭半只。莲藕1斤。盐适量。

做法：

1、将老鸭斩件。

2、莲藕切大块。

3、与焯水的老鸭一起入锅。加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。

10、冬瓜干贝老鸭汤

食材：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙（5克）、清水2000ml。

做法：

1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净。切开后去除里面的冬瓜子。将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2、老鸭洗净。去除内脏和鸭头鸭尾。将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

3、锅中倒入清水。大火煮开后。放入鸭块。焯烫3分钟后捞出。用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

4、将锅洗净倒入清水。放入鸭块。冬瓜块。猪里脊。泡涨的干贝。陈皮。大火加热煮开。煮开后如再有浮沫。用勺子撇干净后盖上盖子。用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

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