羊尾油是什么味道 吃一次三天还能闻到味

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热门答案：

头一回吃到羊尾油的人。基本都会对“肥美”产生新的理解。

它没有什么伪装。被人送进嘴里之前就会展示自己在餐桌上的分量。看一眼感觉血管都快堵住了。

在爱好者看来。羊尾油是表里如一的。温润、直白、丰腴。凝聚了整只羊的精髓。它让很多人通过味觉走出舒适区。走进了羊群。

只需要一口。就能把冒进的食客腌制入味。人体自然散发羊的体香。连周围没吃的人也能感受到它营造出的氛围感。闻着味道开始幻想这辈子都只能住在羊圈里。

这种认知在初尝时就会形成。人与动物之间的共情壁垒开始松动。羊味将从口腔出发。一直弥漫到精神世界。

按照行家的说法。那是绵羊先知留下的预言。也正是这个种群的处世之道。

一些品种的棉羊会把脂肪累积在尾部两侧。以及尾部前3-5节椎骨周围。以备后续使用。类似骆驼的驼峰

羊尾油。就是羊尾巴上的油。但又不是普通的油。最起码吃起来不是。

有人称其为孟婆汤的解药。他们说那股气息里藏着轮回的秘密。要是吃太多。会在走马灯中看到自己的前世：

一匹孤狼冒着风雪闯入羊圈。扑食中不小心咬住了羊腚。舌头被阵阵暖流包裹。瞳孔开始扩散。然后忍不住咩了一声。

跟羊的其他部位不同。类似香烟和雪茄之间的区别。羊尾油虽然是种食物。但主要作用于脑门。

要是没做好准备。就将直面天下至荤之物。那种高密度的信息足以造成大脑过载。而残存的意识会不断告诉你。这东西应该适合给火箭做燃料。

这时人就会明白。羊身上确实都是宝。没有一点可以浪费的地方。

“我妈说我小时候邻居老太太给我喂过一把羊尾油炸的油渣。从那天起她起码一周拒绝抱我。亲妈啊。说实在受不了那股膻味儿。”

“我觉得莫泊桑要是吃过。《羊脂球》估计会改叫《羊尾油》。”

作为自然界中某种味道的顶级代言者。它也属于天然的人群分化装置。不少人被它整肃过精神。也有人在吃过后开启了新的神经通路。

它的风味又带来足够复杂的情愫。有时还会引发一些微妙联想。

你可以理解为羊的膻味十成。羊尾油独占九成九。很可能一口下去三天不敢接吻。

而能在这种腥风血雨中找到归宿的高手。基本已经与羊达成了终极默契。同时深谙香臭之间的平衡点。用行动阐述个体差异的客观存在性。

你要问他这是什么东西。他可能还没说完口水就掉下来了。

这类老道的食客往往在刚入冬就希望天气冷得更快一点。因为那种时候更适合吃羊尾油。

有朋友表示自己每次涮羊肉都要独霸一盘羊尾。并且必须涮到微粉色刚刚消失就赶快抢出来。

在他的描述中。开锅先下羊尾油。是铜锅涮肉的开启仪式。

“清汤锅底要用它先来肥一下锅。整个锅的味道都能给带起来。看着是纯白的肥肉。涮完就不油。之后再下什么东西进去都会更好吃。”

“我十几岁的时候肉啊菜啊统统靠边。一盘羊尾打底再说”

对于真正的爱好者来说。它的味道可以击穿很多生理局限。还可能会产生某些隐藏作用。

比如一些从来吃不下羊肉的人。反而会在羊尾油的劝说下得到新体验。

当然。前提是找对了烹饪方法。

就像在新疆。做菜做抓饭都会用到它。也经常用来做烧烤。香且不腻。

内蒙也有类似的吃法

“这玩意把油逼出来炒饭。好吃到天崩地裂。”

“烙饼、蒸花卷、蒸包子。包饺子都非常好吃。炖菜、炒菜也一样。我家天天吃。最主要是熬的时候用水熬。这样不发黑。”

可以说其他油能做什么。羊尾油就能做什么。只是最终都会得到羊的加持。

注重食材本味的人则更喜欢吃白水煮的。说是有白巧克力般的丝滑。这属于坚定的原教旨主义者。一般人很难把控其中要诀。

“旅游时吃过一次。一大块水煮出来的。膻就不说了。还有点弹性。口感像凡士林。可以想象一下膻味的果冻”

但这仍是常规范畴。在互联网的传说中。真正的狠人早就玩过羊尾油刺身了。

“在宁夏盐池见过一次。当地狠人宰羊的时候。在尾巴划一刀。然后直接吸。没错。生的直接吸。”

“有次在新疆的一个农家乐里。老板叫我去参观宰羊。顺便把新鲜的羊尾油割给我体验了一下。终究是盛情难却。之后每次看见别人吃这东西我都生理性的想yue。”

虽然无法完全体会到这种等级的愉悦。但大部分其他做法已经能让羊尾油完整的展现自己。

在很多地方它都是美味的代名词之一。毕竟汪曾祺先生很少会这样感叹某种食物的光辉：

我在四子王旗一家不大的饭馆中吃过一次“拔丝羊尾”。我吃过拔丝山药、拔丝土豆、拔丝苹果、拔丝香蕉。从来没听说过羊尾可以拔丝。

外面有一层薄薄的脆壳。咬破了。里面好像什么也没有。一包清水。羊尾油已经化了。这东西只宜供佛。人不能吃。因为太好吃了!

根据一位内蒙朋友的说法。泡炒米的时候要放羊尾油。甚至在他看来当地专门养大尾巴绵羊就是为了早晨泡炒米的。

他说草原上的冬天太冷了。这团高能量密度的卡路里核弹。过去帮助无数牧民顶过严寒。是难得的好东西。

所以在内蒙。羊尾油会用来招待尊贵的客人。

“羊尾油是我小时候很馋的美食。比猪油渣还香。围着锅台转就是为了偷吃一口”

来到牧民家里。对方用刀割下一小条羊尾油。贴在你手上。只能吸。不能嚼。讲究一步到胃。

我曾有幸这样嘬过一次。当时似乎感受到了来自草原的细腻关怀。估计是怕我嚼了之后咽不下去。

由于内蒙的朋友太过热情。那趟旅程我只记住了草原白和羊尾油。

就像一位知乎网友说的。它很肥。但方法用对了很好吃。因此它也成了我之后吃涮羊肉的必备菜品。

只不过每次点餐。我说“我要羊尾”的时候。总感觉怪怪的。

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