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各有各的营养价值。
例如花青素含量。几乎只在茄子的皮里。茄子肉很少见；花青素不是唯一的抗氧化剂。和酚类。如类黄酮和酚酸。其中，茄子肉中酚酸和绿原酸含量较高；茄子肉中还有果胶、维生素C等营养成分。此外，茄子皮富含黄酮类物质。茄子果肉中也含有这种成分。只是水果蔬菜的皮中含量通常较高。就食物价值而言。茄子的皮和肉各有营养价值。最好一起吃。营养更加均衡丰富。
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本文标题：茄子皮和肉谁的营养价值高
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评论(2)
茄子，含量，花青素，各有，营养价值，物质，也有，就在，果胶，类黄酮
茄子皮和肉谁的营养价值高，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
各有各的营养价值。如花青素含量。几乎在茄子皮里才有。而茄子肉很少；而具有抗氧化能力的不止有花青素。还有酚类物