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海螺是比较美味的海鲜品种。因为它的营养价值极高。加上口感脆嫩鲜香。因此海螺也有着“盘中明珠”的美誉。
海螺的品种有很多。我们常见的两种海螺一种是里子呈红色的脉红螺；一种是同体都泛着黄色的香螺。脉红螺的身上有一条“辣筋”。因此吃起来有些发辣。所以它的口感和价格不如香螺。
香螺
脉红螺
海螺因为基本都是野生的。养殖的很少。所以它的价格在海鲜里面是比较贵的。甚至很多人认为海螺的口感和味道是要超过鲍鱼的。
海螺可以烹制的美食很多。除了整个的煮制以外。还可以去壳取肉片片烹制出脍炙人口的【油爆螺片】、【炝拌海螺】和【海螺饺子】等。
海螺的价钱比较贵。因此人们在食用海螺时想着尽可能的把它都食用。尤其是海螺的尾部。有些人认为这是海螺的黄可以吃。也有些人认为是海螺屎不可以吃。那么海螺的尾部到底是黄还是屎?海螺身上哪里不能吃呢？今天就来跟大家分享一下。
1.海螺的尾部到底是黄还是屎
海螺主要靠食用一些腐烂的动物尸体为生。在渔民的眼里海螺属于比较馋的海鲜。
渔民根据海螺的生活习性。都是用鸡肠子和臭鱼烂虾放到笼子里。然后把笼子扔到海里面去。这样海螺进到笼子里觅食就会被捕捞上来。
海螺煮熟或砸开以后尾部会有黄色的部位。这个部位其实是海螺的黄。吃起来是比较香的。但是尾部的前面还有一段是绿色的。这一块就是海螺的排泄物。这在食用时是要去除的。因为这个部位吃起来味道有些怪怪的。
2.海螺哪些部位不能吃
海边人吃海螺基本都是全都煮熟了食用。不过也有人因为食用海螺出现头晕情况的。也就是海边人常说的“拿头”。
我就曾经因为食用海螺产生过“拿头”的情况。那种感觉就是你坐在那里根本站不起来。手脚都不停使唤。浑身一点力气都使不上来。还是明白人弄了一把野蒜给我吃才缓过来。大家告诉我这是因为食用了“海螺脑子”。这里面含有神经毒素。食用过多以后就会产生“拿头”的情况。
从那以后我吃海螺就可是变得小心翼翼。食用的时候都会把海螺的头给去掉。而且也会把海螺身上那根绿色的筋给挤出去。这样海螺就可以放心食用了。
海螺的脑子其实很好找。就是在螺头下方的位置。特别软的一小块。煮熟后轻轻一挤就可以轻松去除。海螺的肝是绿色的只要摘除就可以。海螺的鳃也很好分辨。尾部绿色的部位也很好分辨。这些去除以后就可以放心食用。
3.海螺的选购和烹制技巧
1.按压海螺的螺盖:用手碰触海螺的螺盖会缩回的。说明这样的海螺是鲜活的。尤其是螺盖周边有海螺吐出的泡泡的。这样的海螺都比较新鲜。如果碰触后不会动。而且海螺缩在螺壳里很深。这样的海螺就不要购买了。
2.海螺的个头不是越大越好:海螺的个头越大一般壳会越重。因此购买时比较压秤。而且肉质也可以比较老。选购海螺时自家食用一般以一斤称三、四个的为好。这样的海螺肉质嫩也易于成熟。
3.海螺煮制的火候:海螺买回家后在淡盐水里养上2个小时。然后刷洗干净。凉水入锅后加入盐和姜片煮至开锅3分钟即可关火。关火后不要急于揭锅盖焖个二、三分钟取出即可。这样煮出来的海螺肉质嫩还好挑肉。
4.海螺片的清理和烹制:海螺砸碎后取肉。只取螺头部分加入盐和醋搓洗去粘液。然后从嘴部开刀片开平拍一下。把海螺片成片。锅中水烧开后端离火口。把海螺片入锅焯烫至打卷后迅速捞出过凉。然后再进行爆炒或炝拌都可以。这样可以保证螺片的爽脆口感。
海螺尾部黄色的部位是海螺的黄。这个是可以放心食用的。但是海螺的脑子最好不要食用。还有就是海螺的肝和鳃也最好去除。其它部位都是可以放心食用的。
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评论(2)
海螺，部位，吃了，要注意，不能吃，尾部，都是，很好，红螺，口感
海螺哪些部位不能吃 要注意别吃了不该吃的，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
海螺是比较美味的海鲜品种。因为它的营养价值极高。加上口感脆嫩鲜香。因此海螺也有着“盘中明珠”的美誉。海螺的品种