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烂糊面
参考份量：2-4人份
制作时间：40分钟
难易程度：★☆☆☆☆
食材
猪板油100克 / 姜片2片
番茄1个 / 鸡蛋2个
香菇3个 / 青菜100克
面条100克
调料
油5克 / 糖5克 / 盐10克
做法
1.买一块猪板油。清洗干净切小块。把猪板油和姜片一起放入锅里。中火翻炒。让猪板油上的水汽蒸发。然后转小火慢慢熬。把猪板油熬成金黄色猪油渣。炼出的猪油倒出留着备用。
2.烧一锅水。用小刀在番茄顶部划十字。放在热水里烫一下。把番茄去皮切丁。
3.香菇洗净切丁。青菜洗净切末。鸡蛋打散成鸡蛋液。
4.锅里热油。把香菇倒入锅里煸炒至变色。再倒入番茄煸炒至出沙。
5.在锅里倒入稍多一些的热水。水开后倒入鸡蛋液。迅速把鸡蛋液打散。撒盐调味。撒青菜。转小火继续煮。时不时用筷子搅动。
6.另起一锅烧水。水开后。把折断的面条放入锅里煮熟。
7.最后把适量煮好的汤底和面条都倒入砂锅。煮至面条变软变粗即可。最后撒上猪油渣。
秘密
1.猪板油虽然贵。但是出油率高。熬一次可以用好多次。番茄也可以不去皮。但去皮后口感更好。青菜最后放。可以保留青菜翠绿的颜色。
2.面条折断后煮。更容易煮至入口软烂的状态。
3.烂糊面的汤底和配料。可以根据个人口味来更换。比如用骨头汤底、黄芽菜肉丝配料。
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本文标题：烂糊面的做法 图解窍门
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评论(2)
婆婆，儿媳，还说，再好，这碗，电视，青菜，面条，番茄，锅里
烂糊面的做法 图解窍门，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
烂糊面参考份量：2-4人份制作时间：40分钟难易程度：★☆☆☆☆食材猪板油100克 / 姜片2片番茄1个 /