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一般需求。
做蛋糕的时候。有人会直接用蛋清打蛋黄。也有人把蛋黄和蛋清混在一起。其实总的来说。建议把蛋清和蛋黄分开。这种蛋白质具有较好的起泡性。可以增加蛋糕的蓬松度。并且直接使用全蛋油和较少的水。蒸饼会更干。所以做蛋糕推荐鸡蛋分离。此外，打蛋白时避免接触油和水。会降低蛋白质的溶胀度。影响食物的味道。
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本文标题：做蛋糕需要鸡蛋分离吗
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评论(2)
蛋清，蛋黄，蛋白，蛋糕，鸡蛋，建议，也有，做蛋糕，较好，较少
做蛋糕需要鸡蛋分离吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
一般需要。在做蛋糕的时候。会有人直接将鸡蛋的蛋黄和蛋清一起打。也有人将蛋黄和蛋清。其实一般情况下。会建议将蛋