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中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。形成于清代初期。成为当时最有影响的地方菜。被称作“四大菜系”。到清末时。浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成。共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
中国传统饮食八大菜系
中国八大菜系排名顺序
1、鲁菜
从字面上理解“鲁”自然是山东的齐鲁风味了。其口味咸鲜、平和养生、中正大气。是菜系中为宜自发形成。且历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。而鲁菜中的传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参和德州扒鸡等等。
2、川菜
川菜源于四川重庆地区。以鲜香麻辣为主。在秦汉时期有出现。在辣椒传入后大改革称为了今天的川菜。它是中国最有特色的菜系。也是民间最大菜系。其中有名的菜包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝和龙抄手等等。
3、粤菜
粤菜即广东菜。由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成。是对世界影响最深的中国菜系。也被认为是中国在海外的代表菜系。其中传统名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等等。
4、苏菜
苏菜即江苏菜。口味偏甜、刀工精细、选材和造型讲究。是当时的宫廷第二大菜系。其中的有名菜有粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭等等。
5、闽菜
闽菜以闽东和闽南风味为代表。实际上是客家风味的菜。口味清淡、鲜爽、多汤。非常适合西天食用。有名菜包括佛跳墙。鸡汤氽海蚌。淡糟香螺片、白斩河田鸡、八卦宴和酸辣鱿鱼汤等等。
6、徽菜
徽菜源于安徽惠州地区。以烹饪山珍水产见长。口感鲜、香、咸。有红烧果子狸、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼和腌鲜鳜鱼等等。
7、浙菜
浙菜讲究原料的鲜嫩、刀工。口味清淡以突出本味。有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹等等有名菜。
8、湘菜
湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。以酸辣、咸香、清香、浓鲜的口味为主。有名菜有剁椒鱼头、腊味合蒸、浏阳蒸菜、发丝牛百叶等等。
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评论(2)
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中国八大菜系排名顺序 中国传统饮食八大菜系介绍，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。形成于清代初期。