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原因一：
馒头是酸的，还有一个就是和面时间长。过度发酵会造成馒头发酸。这种酸馒头可以放心食用。因为酵母的主要成分是蛋白质。几乎占酵母干物质的一半。必需氨基酸含量充足。特别是谷物中赖氨酸的含量相对较高。它还含有大量的维生素B1、维生素B2和烟酸。对人体有益。只是味道更差。
原因二：
二是因为馒头被霉菌和细菌污染。导致酸味和变质。其中营养物质被分解成分子量极小的物质。最后分解成肽和有机酸。这时就会出现氨臭味和酸味。食物也失去了原有的韧性和弹性。并使颜色异常。表面有霉菌形成的斑块。
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本文标题：馒头发酸是怎么原因
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评论(2)
馒头，含量，酵母，物质，分解，维生素，成分，原因，发面，是因为
馒头发酸是怎么原因，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
原因一：馒头发酸一种是发面的时间长了。发酵过头会导致馒头发酸。这种发酸的馒头是可以放心食用的。因为酵母的主要成