8道凉拌菜，简单一拌，5分钟上桌 开胃解腻，真香

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热门答案：

气温越来越高。食欲也会跟着下降。这个时候很适合吃一些清爽开胃的小菜。下面。和大家分享8道凉拌菜的家常做法。每顿饭做上一两道。全家人都喜欢吃。做法简单。清凉解腻。有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

凉拌木耳

1.准备食材：

准备适量的木耳。放入清水中浸泡10分钟。泡发以后洗净上面的杂质备用。

切点香菜段、蒜末、红椒粒；切几片柠檬片。挤出汁为菜品增味。

2.开始调味：

把所有的食材全部放在一起。加入鸡精2克。食盐2克。少许白糖提鲜。生抽5克。陈醋5克拌匀。再淋入一点香油。拌匀以后即可装盘。一道酸爽开胃的凉拌木耳就做好了。

凉拌牛肉

1.准备食材：

准备一块牛里脊肉。顶刀切成均匀的肉片。切好以后加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉。少许食用碱。食用碱可以破坏肉的肌纤维。增加滑嫩感。倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀。淋入料酒去腥。反复的抓揉至起胶、发黏。再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分。反复摔打上劲后淋入少许植物油。腌制3-5分钟。

2.调料汁：

切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起。加入一勺粗辣椒面。一勺熟芝麻。浇上热油激发出香辣味。再加入适量的辣椒红油和芝麻香油。两勺生抽。一勺蚝油。少许食盐和鸡粉。搅拌均匀即可。

3.把牛肉煮一下：

锅内烧水。水烧开以后关火。把牛肉一片一片放入锅中。牛肉下完以后再开火。大约煮18秒钟即可。煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。

把料汁均匀淋在牛肉片上。倒入香菜段翻拌均匀即可。一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。

炝拌包菜丝

1.准备食材：

准备包菜半个。把根切掉。切成均匀细丝。

准备一个小盆。放入一小把干辣椒。一勺白芝麻备用。

切点红椒丝备用。

2.调料汁：

切点蒜末放入盆中。加入陈醋10克。香油5克。鸡粉2克。食盐2克。白糖3克。再加入蒸鱼豉油10克。用少许温开水化开。

3.把包菜焯一下水：

锅内烧水。加入少许食盐和鸡粉入底味。再放入植物油5克、白醋5克。植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽、清脆的口感。水烧开以后把包菜倒入锅中。焯水10秒钟。包菜断生返青以后立即捞出。快速用清水冲洗几下。以免包菜回软。失去清脆的口感。

4.开始烹饪：

锅内加入植物油20克。油温烧到七成热时起锅。把热油浇在干辣椒上。爆出料头的香辣味。把包菜控干水分倒入盆中。浇上爆香的料头。倒入调好的料汁。颠盆拌匀后即可。一道清脆入味的炝炒包菜丝就做好了。

红油鸡丝

1.准备食材：

准备鸡腿一个。也可以用鸡胸肉。

准备一个葱结、几片姜片放在一起。抓入几粒花椒、一粒八角、几粒干辣椒备用。

2.把鸡腿煮一下：

锅内烧水。冷水放入鸡腿。倒入准备好的香料。加入一点料酒去腥。把鸡腿中的血水和杂质煮出来。水烧开以后打去锅中的浮沫。盖上锅盖小火焖煮20分钟。

3.调料汁：

切点蒜末备用。

碗中放入食盐2克。生抽5克。花椒粉2克。陈醋5克。辣椒红油10克。再抓入一小撮白芝麻用勺子搅拌均匀。

3.把青豆芽煮一下：

锅内烧水。加入一勺食盐入底味。水烧开以后。把青豆芽放入锅中煮2分钟。青豆芽煮熟、变软以后。倒出来放入盘中垫底。

20分钟以后鸡腿也炖好了。能用筷子轻轻扎透说明已经熟了。先放在一边晾一会儿。晾凉以后撕成鸡丝。倒入蒜末和料汁。用筷子拌匀。放入装有青豆芽的盘中。撒上葱花。一道鲜嫩入味的红油鸡丝就做好了。

凉拌腐竹

1.准备食材：

准备适量的腐竹。放入清水中泡发。

准备适量的木耳。放在清水中泡发。

准备胡萝卜半根。切成菱形片备用。

准备黄瓜一根。清洗干净。切成菱形片备用。

切点香菜段、小米椒圈、蒜米备用。

2.把食材焯一下水：

锅中烧水。水烧开以后先放入胡萝卜和腐竹煮一会儿。再把木耳放入锅中。大约焯水1分钟。倒出来过一下凉水。把食材沥干水分放入盆中。

盆中倒入蒜末和小米椒。加入一勺辣椒面。把热油浇在上面激出辣椒面和蒜末的香味。加入食盐2克。少许白糖提鲜。鸡粉2克。生抽10克。陈醋10克。淋入一点芝麻香油。倒入黄瓜、香菜、花生米。颠盆拌匀后即可装盘。一道爽口开胃的凉拌腐竹就做好了。

凉拌黄瓜

1.准备食材：

准备两根黄瓜。清洗干净后去除两头。切成黄瓜条放入盆中。加入两勺食盐。用手抓匀腌制30分钟。

切点蒜片、小葱段、姜片、红椒丝备用。

2.调味：

锅内烧油。油烧热以后放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒、几粒花角翻炒一会儿。炒香以后倒出来晾一会儿。

晾凉以后加入两勺蒸鱼豉油。一勺白糖。三勺陈醋。搅拌均匀备用。

30分钟以后使劲挤压出黄瓜中的水分。把黄瓜放到准备好的料碗中。放入红椒丝。颠盆拌匀后即可装盘。一道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。

手撕柠檬鸡

1.准备食材：

准备三个鸡腿。清洗干净放入盆中。淋入一勺植物油。撒上适量的盐焗粉。抓拌均匀。腌制10分钟给鸡腿入底味。

切点柠檬片、小米椒圈、蒜末、香菜段放在一起。

2.把鸡腿蒸一下：

准备一个盘子垫上两根大葱。把腌好的鸡腿放在上面。这样蒸的时候能够方便蒸汽流通。让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致。蒸锅中上大气以后把鸡腿放进去。中火蒸20分钟就可以了。

20分钟以后鸡腿已经蒸熟。把它取出来放在一边晾一会儿。晾凉以后把鸡腿捡出来。控出碗底的鸡汤。把鸡肉拆下来撕成小块。尽量小一点好入味。

3.调料汁：

把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面。加入适量的生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀。连汤带料一起倒在鸡肉上面。抓拌均匀就可以装盘了。一道酸辣爽口的手撕柠檬鸡就做好了。

凉拌藕片

1.准备食材：

准备莲藕一节。把外皮削干净。用清水洗一下。对半切开再切成藕片。尽量切薄一点。拌出来更有味。切好以后用清水泡上。加入白醋3克。进一步防止藕片氧化变色。

切点蒜末、姜末、葱花、小米椒圈放在一起备用。

锅内烧油。油温烧至七成热时起锅。把热油浇在准备好的小料里面。把葱、姜、蒜的香味激发出来。

2.把藕片焯一下水：

锅内烧水。加入一点白醋。水烧开以后倒入藕片。不停地搅动让其均匀受热。煮1分钟左右把藕片倒出来。快速用凉开水冲洗降温。保持清脆的口感。

3.调味：

把藕片沥干水分倒入盆中。倒入准备好的小料。加入食盐2克。鸡粉2克。白糖3克。淋入白醋5克。芝麻香油5克。用筷子搅拌均匀。即可装盘。一道清爽开胃的凉拌藕片就做好了。

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