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生活中大家都会遇到这样的烦恼。每当做菜需要用到肉时。才发现冰箱中的肉块还没有解冻。又硬又冰的肉块又不能马上烹饪。很多人都会选择将冻肉泡在水中浸泡解冻。但这样的做法并不能使肉块快速解冻。水温会随着冻肉的温度迅速降低。解冻的速度越来越慢。尤其是大块肉的情况下更加明显。
还有一些人为了将肉块快速解冻。会把冻肉放在微波炉中。用高温加热的方法使冻肉快速解冻。这样的方法几分钟就能解冻。虽然时间快。但对肉质的破坏性比较大。肉块外层明显能看到颜色发白。有些被“烫熟”的痕迹。不仅营养元素会流失。肉的口感也会变差。因此这样的方法也不是最好的。
分享2个快速解冻的小窍门。实用又快捷。无论什么肉解冻以后吃起来都和鲜肉一样。
1、盐水解冻法
盐水解冻法想必大家都听说过。就是在常温的水中加入些食盐。然后将肉块用保鲜袋包裹放在水中浸泡。这样的方法比直接将肉块浸泡在水中要快。而且对肉质不会造成太大影响。其实这个就是利用盐水结冰温度比水低的原理。和冬天在雪面上撒盐解冻是一个道理。因此这个方法算是解冻中比较实用又快捷的方法。大家可以在家试一试。
2、金属盆解冻法
是把肉夹在两个金属盆中间。组成金属盆底—冻肉—金属盆底的三明治状。尽量贴住肉的表面。上面的盆中最好放一些重物。这是利用了金属导热散热快的原理。使冻肉通过金属盆迅速和周围的空气进行热转换。一般15分钟左右。冻肉就会化开了。速度比放在空气中快几倍。肉质不会发生改变。口感依旧和鲜肉一样。
夏季天热。冻肉长时间放在室外容易滋生细菌。造成二次污染。将冻肉放在冰箱的冷藏室使其慢慢解冻是最科学的方法。口感和营养都不会流失。但是这样费时较长。有时做菜有些来不及。现在网上还有一种叫做“解冻板”的东西。把冻肉放在上面就能快速解冻。其实和金属盆解冻的原理基本是一样的。
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评论(2)
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如何快速解冻猪肉 解冻速度快几倍，简单实用，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
生活中大家都会遇到这样的烦恼。每当做菜需要用到肉时。才发现冰箱中的肉块还没有解冻。又硬又冰的肉块又不能马上烹饪