紫米老婆饼怎么做 中秋节不吃月饼就吃它

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热门答案：

今天就来做一个咬一口就满嘴掉渣的紫米酥饼吧！

紫米酥饼可以理解为紫米馅的老婆饼。饼皮是我们传统中式糕点所用的起酥皮。老婆饼、蛋黄酥都适用。

至于内馅。推味君特别选择了紫米。

紫米有益气补血、暖胃健脾的功效。在微凉的初秋吃些紫米很是舒服。

另外紫米的香气浓郁。味道香甜。再加以少量的椰蓉。炼奶调味。不用再加格外的糖。调和出来的紫米甜而不腻。香气馥郁。配以层酥的饼皮。吃起来格外香甜。

小伙伴们也可以另外选择自己喜爱的内馅。豆沙、枣泥、芋泥、紫薯泥……都可以当成馅料包进酥饼里。只要把饼皮做好了。多种口味不在话下！

趁着中秋之前。动手试试。给你家的中秋团圆宴加道点心吧~

你要准备：

水油皮【低筋面粉125克、猪油35克、白糖37克、水45克】

油酥【低筋面粉70克、猪油35克】

紫米馅【紫米230克。椰蓉40克。炼奶20克】

这次用的是猪油。也可以用植物油和黄油代替（黄油要记得提前软化哦~）

—step1—

先把紫米淘洗干净。加水浸泡3个小时。

然后沥干水分。重新加水。放入电饭锅中蒸熟。取出拌上椰蓉和炼乳即可。

将紫米馅分成30克一个。团成球。盖上保鲜膜待用。

—step2—

把水油皮的材料放入一个大碗中。

揉成团之后。在桌面上反复折叠摔打。形成面筋。

直到面团可拉扯出手套膜。整成圆形。盖上保鲜膜松弛30分钟备用。

—step3—

把油酥的材料放入碗中。用手反复按压。让猪油和面粉混合均匀。

然后包上保鲜膜备用。

—step3—

把水油皮面团和油酥面团分别称重。水油皮大概在20克左右。油酥分成10克一个。数量要对好。一个水油皮配一个油酥。

水油皮按扁。中间放入一颗油酥。

像包包子那样。收好口。

依次把所有的油皮都给包上油酥。

—step4—

按照顺序。拿起第一个包好的油酥面团。收口朝上擀成牛舌状。

然后从上至下卷起来。放一边松弛。

所有的面团都依次擀开卷起。松弛5分钟。

—step5—

然后按顺序。拿起第一个卷的面团。接口朝上。再次按扁。擀压成牛舌状。

再此卷起。同样其他的面团也要按照如此步骤。进行二次卷起。

—step6—

所有面团卷起两次后。取最先卷好的那个面团。收口朝上。用手指往中间按压。

然后把翘起的两端。也往中间按压。

用擀面杖擀成薄片。

—step7—

中间放入紫米椰蓉球。

像包月饼那样。左手拇指下压馅料。右手虎口收紧面皮。将馅料完整的包进去。

收口朝下。轻轻按扁即可。

把所有的面团都这样处理。放入烤盘。

—step8—

在面坯表面均匀地刷上蛋黄液。

撒上白芝麻。用刀片割出三个刀口。刀口要深。一定要把上层面皮给割透。能漏出里面的馅料。

烤箱预热上火200度。下火180度。烘烤14—15分钟即可。

烤好的紫米酥饼皮层层起酥。咬一口就满嘴掉渣。口感松软。口味香甜。配着茶吃再适合不过了~

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