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今天和大家分享一道非常简单的“糖醋里脊”的做法。方法和配料都很简单。五分钟就能做一份。香酥可口。酸甜正好。有喜欢的赶紧学一下。
食材：里脊肉
辅料：鸡蛋、淀粉、面粉
调料：食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋
【糖醋里脊】—— 香酥可口
1.下面开始准备食材
准备里脊肉一块。把表面的白色筋膜去除干净。先切成厚片。再切成一厘米左右的宽条。切好以后放入盆中。加入一勺食盐。倒入一点料酒去腥。用手抓匀腌制10分钟。
2.下面开始调脆皮糊
碗中打入一个鸡蛋。加入淀粉50克。面粉10克。淀粉和面粉混合在一起。能使炸出来的里脊肉更加焦香。加入少许食盐入底味。再淋入一点植物油。混合均匀。分次加入清水。调成能够拉丝的流动面糊就可以了。
把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀。让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。
3.下面开始调料汁
碗中放入番茄酱20克。加入白糖15克。白醋15克。喜欢吃甜一点的可以多放些糖。再加入适量的清水。放入一勺淀粉。搅拌至酱料全部融化。糖醋汁就调好了。
4.下面把里脊肉炸一下
锅内烧油。油温五成热时。把里脊肉一个一个放入锅中以免粘在一起。里脊肉遇热以后会慢慢地浮起来。用勺子轻轻地推动让它均匀受热。保持小火大约炸3分钟。里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。
炸里脊肉时要保持小火。以免出现内外生熟不一的现象。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油。把调好的糖醋汁倒入锅中不停地搅拌。糖醋汁烧至粘稠起泡时。把里脊肉倒入锅中。快速翻匀后即可装盘上桌。
一定要大火翻炒快速出锅。炒的时间久了口感不够酥脆。
好了。一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。
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本文标题：糖醋里脊家常做法 厨师长教你方法和配料，学会在家做
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评论(2)
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糖醋里脊家常做法 厨师长教你方法和配料，学会在家做，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
今天和大家分享一道非常简单的“糖醋里脊”的做法。方法和配料都很简单。五分钟就能做一份。香酥可口。酸甜正好。有喜