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4个鸡蛋。1碗面粉。教你在家自己做老式鸡蛋糕。再也不用买了！
老式鸡蛋糕。小时候我最喜欢吃的零食。这个味道充满了我整个童年。相信很多朋友跟我一样很怀念。怀念那个时代和那个味道。小时候就盼着逢集。五天一次赶大集。妈妈都要去集市上买家里需要的生活用品和蔬菜水果。我和弟弟就盼着妈妈能买点零食回来。那时候的零食没有现在这么丰富多样。大多数都是点心一类的。像桃酥。酥皮点心。还有就是鸡蛋糕。我和弟弟最喜欢吃的就是鸡蛋糕了。我每次都舍不得吃完。到最后蛋糕都风干了。咬一口干的直掉渣。就着一碗白开水。蛋糕在嘴里又变得甜甜的软软的。
我也有十几年没有吃过这种蛋糕了。这两天倍加怀念小时候的味道。如今零食的种类越来越多。这种老式鸡蛋糕已经被我们忽略了。今天刚好周末。我和老公说起老式蛋糕。他说小时候也非常喜欢吃。结婚这么多年也一直没有吃过。为了重温那个时代的味道。我立马决定自己在家做一次。出锅之后那个味道真的是太香了。一共做了12个。我偷偷藏起来了一个。等着风干之后再吃。剩余的被我们一顿就吃光了。
【老式鸡蛋糕】
【所需食材】鸡蛋4颗。低筋面粉120g。白砂糖80g（根据个人口味增减）
【制作步骤】
1.四颗新鲜的鸡蛋。打在一个干净的大碗中。四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕。根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。
2.准备一盆五十多度的热水。把鸡蛋的盆放进来。白砂糖也一次性都放进来。全蛋打发温度最好是在37度左右。
3.先用打蛋器低速打发。让鸡蛋慢慢升温。如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温。这样打发的速度会更快。
4.打到有气泡了。颜色变浅了就可以高速打发了。一直打到颜色变白。提起打蛋器流下去的鸡蛋糊能保持五秒不消失就可以了。我一共打了三四分钟。
5.把120g低筋面粉过筛。这样面粉容易翻拌均匀。一定要翻拌或者是切拌。画圈的话面糊就消泡了。拌匀就行了。
6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中。这样容易控制加面糊的多少。加八分满就可以了。因为烤熟之后还要膨胀。震荡几下把里面的大气泡震出来。
7.烤箱170度预热。上下火中层烤20分钟就熟了。
8.时间到了蛋糕表面上色满意了就可以拿出来了。晾凉后再脱模就容易了。
全蛋的鸡蛋糕比戚风蛋糕要简单太多了。只要鸡蛋打发到位了。中间没有消泡。一般都不会失败。跟买来的一样好吃。而且咱们自己做的不添加任何添加剂。孩子大人吃着都放心。
四颗鸡蛋120g面粉我做了12个蛋糕。香甜松软好吃极了。这颜色跟买的蛋糕没什么区别。里面的组织也特别松软。满满的童年的味道。喜欢的朋友也做给家人吃吧。
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评论(2)
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老式蛋糕的做法和配方 柔软香甜营养无添加，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
4个鸡蛋。1碗面粉。教你在家自己做老式鸡蛋糕。再也不用买了！老式鸡蛋糕。小时候我最喜欢吃的零食。这个味道充满了