蒸茄子的家常做法 比蒜蓉蒸茄泥好吃

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我们家家都会做的蒸茄泥。不仅简单。而且下饭。欠缺之处。就是太寡淡。我一直在想。如果在茄子上面放点肉末或者大虾。蒸出来会是什么效果呢？

我今天做了一个试验。就是往西红柿和红绿椒中放虾仁。做完后。突然想起有点像黑暗料理。但是小杜说：黑暗料理就是很难吃的料理。或者搭配很奇葩的菜。我应该属于第二种。搭配很奇葩的菜。

我一直想做与众不同的菜肴。不管做什么。都要突出自己的特色。不想随波逐流。即便看到一些喜欢的美食。想学来自己做。也要按照自己喜欢的口味。加以改造。

昨天。买了两个圆茄子。开始琢磨怎么做？红烧吃够了。拌茄泥不喜欢。但是蒸着吃是少油、少盐又健康的做法。于是我就想。蒸茄子的同时。在茄子上做点文章。看到家里有西红柿和红绿椒。于是就有了往西红柿和红绿椒中塞肉馅或者虾肉的想法。

有了想法。就开始实践。在西红柿和红绿椒中分别挑出一个最小的。再把茄子切成薄片。用茄子裹住西红柿和红绿椒。上锅蒸。当端上餐桌的那一刻。当送入口中的那一刻。哇！真香啊。

起一个什么名字呢？蒸茄子西红柿虾仁？蒸青红椒茄子虾仁？都不好听。既然黑暗料理中的第二条是搭配很奇葩的菜。那么就叫做：

搭配奇葩的蒸茄子

所需食材：圆茄子。西红柿。青红椒。大虾。葱、姜、蒜。海鲜酱油。白糖。精盐。料酒。橄榄油。香醋。绿芥末。

制作步骤：

1。圆茄子洗净。切成薄片。用盐腌制；青红椒洗净。去除里面的籽；西红柿洗净。掏空里面的肉。大虾去皮。摘干净虾线。剁成虾泥。将虾泥用海鲜酱油。料酒。精盐。白糖。橄榄油腌制5分钟。

2。茄子片码放在盘子中。往掏空了的西红柿和青红椒中塞满虾肉。一个一个地放在茄子片上。（腌制过的茄子变软）。再将茄子收紧。用大葱叶在半腰处轻轻地扎一下。

3。做一个料汁：大蒜去皮。剁成蒜末。生姜切成末。碗中放入海鲜酱油。绿芥末。香醋。白糖。少许精盐。橄榄油。姜末和蒜末。搅拌均匀。

4。将塞满虾肉的西红柿和青红椒放入蒸锅中。浇上拌好的料汁。蒸8分钟。关火后再闷两分钟即可端上桌。慢慢享用。（料汁不用全部倒入。留一小部分。蒸熟后可以蘸汁吃）

（左边是西红柿。中间和右边的是青红椒）

这一刻。当你用小刀将西红柿和青红椒。轻轻地切开后。露出来的是鲜香的虾肉。此时西红柿一点也不酸。青红椒经过蒸制也没有显得软趴趴的。虾肉与西红柿。与青红椒。与茄子组合一起。都是很完美的搭配。

鲜香的虾肉。筋斗且Q弹。茄子软糯却不烂。青红椒香脆。稍带点辣味。总之很香。香到眉毛都要掉了。

这样的搭配还算可以吧？这道菜肴真的是符合少油、少盐的原则。喜欢尝试减肥的你。也来试一试这样的做法吧。我用的都是家里现有的食材。如果可能的话。搭配冬瓜、胡萝卜等等也应该是不错的选择。

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