15种家常炒肉做法 总有你想要的

热门答案：

湘味小炒肉

材料：去皮五花肉、拍蒜、姜片、尖椒、豆豉、辣妹酱、盐、料酒、酱油、蚝油、色拉油。

1. 五花肉肥瘦分开切片。尖椒切斜刀片。豆豉剁碎。

2. 锅烧干。不加油。下入少许盐、尖椒煸炒出香炒出辣椒的躁气炒出辣椒的香味。盛出备用。

3. 锅置旺火上。炙锅。倒入适量色拉油烧热。下入肥肉片煸炒出油脂。炒变色。下入瘦肉片煸炒。放入姜蒜、豆豉碎、辣妹子酱煸炒出香。倒入料酒、蚝油、酱油、少许开水。调入盐、味精翻炒均匀。炒至九成熟。下入尖椒炒匀出锅即可。

苜蓿肉

材料：猪里脊肉、黄花菜、木耳、黄瓜、鸡蛋、水豆粉、姜葱蒜、色拉油。

1.里脊肉切片。加入盐、料酒、酱油、水豆粉码味腌制。

2.黄花菜水发。木耳洗净泡发撕朵。黄瓜切菱形片。鸡蛋打散炒熟盛出备用。

3.起锅烧油。下入里脊肉滑熟。下入姜葱蒜末炒香。下入以上配菜炒至断生。调入基本味即可出锅装盘。

木须肉

材料：干净扁豆、水发木耳。五花猪肉丝、鸡蛋、熟猪油、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉、葱、姜末。

1. 将扁豆洗干净。切成丝。放入开水锅中焯透。捞出控净水。木耳洗净。鸡蛋打入盆内。放入油锅中焯熟待用。

2. 炒锅加热。加入油。油烧热后。下入肉丝翻炒变色。放入葱、姜末煸炒一下。放入木耳、扁豆丝和焯熟的鸡蛋。加入高汤、味精、盐、烧沸后勾芡。出锅装盘即可。

葱嫦肉

材料：猪腿瘦肉、八角、葱段、料酒、猪肉汤、酱油、白糖、香油、熟菜油。

1. 将猪腿肉切成长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米片。

2. 炒锅再旺火上烧热。放入熟猪油。油烧热时。把葱下锅略煸。放入料酒、酱油、糖、八角、再放入猪腿肉。烧沸后改小火焖约30分钟后。再用旺火将卤汁收浓。去掉八角。淋上香油。

3. 起锅装盘时。用葱垫底。将肉片放在上面即可。

酱爆肉

材料：猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。

1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗干净。放入汤锅内煮到皮变软、断生（即将瘦肉切开不见血水）时。捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。

2. 炒锅加热。放入熟猪油。油烧至六成热时。放入猪腿肉片爆炒至出油。等肉片变形后。即加入甜面酱炒出香味。再加入白糖、酱油炒匀后。放入青蒜苗段炒出香味即可。

青椒豆豉盐煎肉

1.五花肉去皮切薄片。青椒切滚刀块。

2.起锅烧油。下入五花肉爆香出油至微起卷。下入豆豉、豆瓣酱炒香炒出红油。下入青椒块炒至断生入味。调入味精等基本味。即可出锅装盘。肥而不腻。非常下饭。

豆豉回锅肉

1.猪肉去皮切薄片；洋葱切片、蒜苗切段、青红椒切片备用；豆豉可剁碎。

2.起锅烧少许油。下入肉片爆香出油。起卷。下入豆豉多一些。甜面酱少许。不加豆瓣酱也可以少加一点。主要体现豆豉的味道和香味。在调入少许白糖、酱油、下入洋葱、青椒片炒香。下入蒜苗炒至入味断生。即可盛出装盘。

豆豉熬油渣

1.将猪肥肉切块。或者切片。

2.起锅烧热。下入肥肉片。炒出多余的油。将油打出。油炸略微金黄。下入料头和豆豉炒香。炒入味炒上色。可下入尖椒或者蒜末节炒断生。盛出即可下饭。

肉片烧腐竹

材料：腐竹、猪肉、青椒、红椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、鸡粉、味精、酱油、香油、水淀粉适量、鲜汤、葱油。

1. 将腐竹洗净。放入冷水中泡发。捞出后切段。再下入沸水中焯烫一下。捞出沥干；猪肉洗净。切成薄片；青椒、红椒去蒂去籽。洗净切片备用。

2. 坐锅点火。加入葱油烧热。先下入肉片炒至变色。再放入葱花。姜丝、蒜片炒出香味。然后添入鲜汤。放入腐竹。加入盐调匀。用水淀粉勾芡。淋入香油。即可出锅装盘。

平菇肉片

材料：猪肥瘦肉、蒜片、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、化猪油。

1. 猪肉洗干净。切成片。平菇洗净。撕成略比肉片大的片。

2. 锅内放入化猪油烧至六成油温时。放入肉片炒断生。加平菇、蒜片合炒几下。加鲜汤、盐、胡椒粉、味精烧沸入味。用水豆粉勾二流芡。起锅装盘成菜。

3. 烹制此菜时。要突出平菇和猪肉本身的鲜香味。

水滑肉片

材料：猪里脊肉、鲜菜心、番茄、姜片、蒜片、葱、盐、胡椒粉、味精、蛋清豆粉、水豆粉、鲜汤、化猪油、清水。

1. 鲜菜心、番茄、葱洗涤干净。番茄切成片。葱切”马耳朵”形（”眼”形）。猪里脊肉切成片。加盐与蛋清豆粉拌匀。将盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤调成滋汁。

2. 锅内放清水烧沸。放入肉片滑熟（汆熟）。用漏勺捞出。锅洗干净。放化猪油烧至五成油温时。加姜片、蒜片、葱炒出香味。加肉片、番茄片、鲜菜心炒断生。喷入滋汁。收汁起锅装片成菜。

椒香青笋肉片

1.将猪肉洗净。切成片。放入用盐、料酒、水淀粉调成的味汁中拌匀。青笋洗净。切菱形片。

2.将油锅置火上烧热。放入蒜片、姜片以及泡辣椒段炒香。再加入腌好的猪肉片、鲜汤炒至将熟。放入青笋片、香油、胡椒粉炒熟。收汁即可。

合川肉片

材料：猪腿尖肉、水发玉兰片、水发木耳、鲜菜心、姜米、蒜米、马耳朵葱、郫县豆瓣、盐、酱油、白糖、全蛋豆粉、料酒、味精、香油、化猪油。

1. 玉兰片切成薄片。水发木耳和鲜菜心淘洗干净。豆瓣剁细。先肥瘦相连的猪腿尖肉切成片。放入碗内。加盐、料酒、全蛋豆粉拌匀。将酱油、醋、白糖、味精调成滋汁。

2. 炒锅置火上。放化猪油烧至五成油温。将肉片放入锅内理平。煎至贴锅一面呈金黄色时。将肉片翻面。再将另一面煎至金黄色。然后用锅铲将肉片分成数小块。加郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出味后。加玉兰片、木耳、鲜菜心炒入味、喷入滋汁炒匀。淋上香油起锅装盘即成。

白油肉片

材料：猪肥瘦肉、净莴笋、水发木耳、泡辣椒、姜片、蒜片、葱、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、化猪油。

1. 莴笋切成菱形片。用少许盐杀一下水分。葱、泡辣椒切成”马耳朵”形。猪肉切成约4厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的片。用盐、水豆粉拌匀。

2. 盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉调成滋汁。

3. 炒锅置旺火上。下化猪油烧至六成油温时。放入肉片炒散籽泛白。加泡辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳炒匀。放莴笋炒断生。喷入滋汁。收汁起锅装盘即成。

莴笋肉片

材料：猪肉、莴笋、姜片、蒜片、泡辣椒段、盐、胡椒粉、鲜汤、水淀粉、料酒、香油、菜籽油。1.将猪肉去皮洗净。切成片。放入盐、料酒、水淀粉。抓拌均匀。2.莴笋去皮洗净。改刀切成菱形片。3.起锅烧油。放入姜蒜片、泡辣椒段炒出香味、下入腌渍好的肉片。加点鲜汤或者热水进去。肉片断生后。下入莴笋片、调入胡椒粉和香油少许。翻炒均匀翻炒至熟。收一下汁。即可出锅装盘上菜。

大家还在搜：

您还感兴趣的文章推荐

• 基础茶具怎么选 如何选择适合的茶具
• 中国十大国粹 最具代表性
• 煎牛排教程图文保姆级教程 附自用产品清单
• 蒸汽眼罩怎么选 蒸汽眼罩的注意事项
• 最健康的作息表 让你健康的安排生活作息

以上就是由互联网推广工程师 桔子生活网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~