为什么法国米其林餐厅既贵又吃不饱,有些国人却趋之若鹜？

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第一次去的大多是吃稀奇。想试试这个被西方人吹上天的餐厅到底有多好吃。多次去的。除了极少数是真的适应西餐口味和部分是为了商业应酬。剩下绝大多数都是为了装逼。就是那种一碗牛肉面买他8块他嫌便宜。一碗阳春面咸的都齁了卖他800他趋之若鹜。因为在盆友圈有谈资了。多牛逼。哥（姐）能吃得起800一碗的阳春面。

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那就是一景点。你就不要拿晨练的心去对待它了

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我在不同的国家。包括我国的北京上海。都吃过米其林餐厅。有两星的也有三星。说实话没有传说的那么贵。关键看你点什么样的菜什么样的酒。而且。即便是在国内吃中餐。但凡好一些的酒店。就一定便宜么？不能单看价格。还要与价值结合起来看才对。

我个人认为。相比较而言。米其林餐厅的性价比不错。在西方国家的有些米其林餐厅。吃的不光是美食。还有历史、文化和服务。以我去年底在葡萄牙里斯本吃的一顿米其林餐厅来说吧。我觉得这个特点十分明显。

当时我们本来没有想吃米其林餐厅。而吃当地网络上推荐的烤乳猪。于是步行前往。到餐馆门前。见小门紧闭。灯光黯淡。疑圣诞徦期未完。餐厅闭门谢客。这时才发现餐馆名称下面有一块牌子。标着是米其林二星餐厅。心想主人这么低调。不想借米其林的光。

我试着按了下门铃。出来一位彬彬有礼略显冷淡的侍者。问我们有没有预订桌子。我回答他没有。他说只接待预订。建议我们改天再来。我说我们后天就要离开里斯本。明天也已有安排。他引我们入内后。与领班商量了一下。给我们安排了张桌子。

餐馆不大。4人桌加两人桌不过8张。侍者倒有7、8个。按程序分工。点菜点酒的。上每道菜、换餐具。都是不同的人。吃米其林餐厅要留有充足的时间。不慌不忙才好。坐下之后。侍者先递上来一份关于餐厅的说明。

大概意思这家餐厅如何创新。如何通过不同时代的典型本地菜肴。力图反应时代变迁云云。点酒点菜时。与侍者有良好的互动讨论。他们根据你的想法推荐菜品。包括如何搭配酒或饮料。中间还简单介绍食材和烹调方法。让我们心里大致明白端上来的会是一道什么样的菜。

上菜的时候。侍者会告诉我们食用顺序。顺序不同。很多时候味道是不一样的。其间不乏小游戏小玩笑增加乐趣。比如在鲜花中寻找生蚝卷就着旁边的奶酪和巧克力卵石吃；告诉我们要吃完左边的小龙虾肉。才会来讲右边的怎么吃法。

期待之中。他诡笑着揭开壳。不过是让我们用小勺挖虾头里的汁和仅剩的一点点肉。一笑之中。味道确实很美。我们愉快地接受了他们的戏谑。酒是一口一口品。菜是一道一道上。同行才5人。任何一人没有吃完上一道菜。都不会有下一道菜。

品尝、鉴赏、表达美味与否喜欢与否。与侍者交流。用餐时间持续三小时。用完餐。我们愉快地与侍者和厨师告别。认为里斯本之行有一个完美的结局。我们一致认为。这家米其林二星餐厅。价格是二星。但味道和档次。给三星也毫不逊色。

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