糖友怎样拥有健康的饮食结构？

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糖尿病人要注意“八多八少”：主食要多粗少细。副食要多素少荤。肉类要多鱼少肉。烹调要多蒸煮少油炸。口味要多醋少盐。饮料要多水少烟酒。饮食多餐少量。生活要多动少吃。

其他观点：

＃糖尿病患者的饮食结构及注意事项＃ 糖尿病患者的饮食结构应从5个方面来安排和把握。一、肉类。肉类是蛋白质的主要来源。与植物蛋白相比。动物蛋白更容易被人体消化、吸收和利用。适当地吃肉对糖尿病患者是有利的。糖尿病患者肉以每日100~150克为宜。在肉类的选择上。鱼肉好于鸡、鸭、鹅等禽类肉。而禽类的肉又比猪、羊、牛肉等畜类肉好。烹饪时釆用汆、炖、蒸等方法。一般用油量要少。有的可完全不用油。同样能使食物的味道鲜美。尽量少用煎、炸、红烧、爆炒等用油多的方法。也不宜采用糖醋、糖渍、拔丝和盐腌、盐浸等方法。二、主食。主食不是越少越好。不少糖尿病患者认为。控制血糖就必须少吃主食。这其实是一个极大的误区。糖尿病患者如果不吃主食。或吃得不够。其能量需要就会通过脂肪和蛋白质类食满足。脂肪分解会产生酮体。易导致酮症酸中毒；蛋白质分解久而久之会导致消瘦、抵抗力低下。极易造成各种感染。对血糖和并发症的控制都很不利。可见。对于糖尿病患者来说。并不是主食吃得越少越好。而要根据自身情况。适量的进食主食。职业男性一天以350~450克粮谷类食物为妥。女性为300~400克。重体力劳动者。主食的量可酌情增加。反之应适当减少。休息或卧床者。男性的主食量为250~300克。女性为200~250克。肥胖者进食量应限制得严格些。而瘦弱者可适当放宽。主食的原料不能求精、求细。粗细搭配是最佳原则。糖尿病患者禁忌的食品有:油条、月饼、蛋糕、麻花、方便面、汉堡包、三明治、比萨饼、锅巴、爆米花、粽子等。食物宜吃硬不宜吃软。三、蔬菜。糖尿病患者在进食适量的主食和动物性食品之外。每天适当多吃蔬菜是有益的。一般为500~600克。绿色蔬菜如白菜、韭菜、笋类、菠菜、油菜、黄瓜、生菜、芹菜等含糖量低。苦瓜、南瓜有辅助降糖作用。可适量多选择；番茄、茄子、冬瓜等有色蔬菜含糖量低。也可以多吃；但是。薯类、荚豆关等含糖量较高的蔬菜则不宜多吃。且一定要相应减少主食的量。另外。菌藻类如香菇、蘑菇、木耳、海带等有含量丰富的微量元素。可在蔬菜中经常的搭配食用。既能够调换品种。又具有防病抗癌、增加机体免疫力的作用。四、水果。水果不仅色香味俱全、口感好。还是维生素、矿物质等营养物质的主要来源。血糖控制稳定的患者。每天可吃150克左右含糖量低的水果。若每天吃新鲜水果的量达200~250克。就要从全天的主食中减掉25克。以免总热量超标。吃水果的时间最好选在两餐之间。饥饿时或体力劳动后。作为能量和营养素补充。通常在上午9点半左右。下午3点半左右。晚饭后1小时或睡前1小时。不主张餐前或餐后主即吃水果。避免一次性过多地摄入糖类。导致血糖升高过快。加重胰腺负担。五、奶蛋类。首选脱脂奶。蛋黄应限量。奶类及其制品富含蛋白质、脂肪、维生素和钙、钾等矿物质。特别适合钾摄入不足的人食用。糖尿病患者可以每日饮用200~300毫升的牛奶。若不喜欢喝牛奶也可以选择酸奶。脱脂牛奶含少量能量。可以放心食用。奶酪、冰淇淋由于脂肪含量高。应限制食用。鸡蛋白是含丰富的优质蛋白质。且胆固醇及脂肪含量极少。可适当多吃；而蛋黄能量和胆固醇较高。应限量食用。糖尿病患者每日可食用鸡蛋1~2个。但蛋黄以1个为宜。此外。糖尿病患者以少饮或不饮酒为宜。酒精除提供能量外。并不含其它营养素。长期饮用还对肝脏不利。

其他观点：

肉类：

颜色白一点儿。红肉主要是指牛羊肉、猪肉、兔肉等;白肉是指鱼肉和鸡鸭肉。红肉的肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高;白肉肌肉纤维细腻。脂肪含量较低。但不饱和脂肪酸含量较高。建议糖友尽量多白少红。有利控制体重和血脂。

脂肪少一点儿。肉类中含有人体必需氨基酸、维生素和微量元素。其含热量较高。但含脂肪较多。过量食用对控制血糖和血脂不利。因此。建议糖友食用瘦肉。炒菜时可以荤素搭配。把瘦肉做成肉丁、肉丝等。

温馨小提示：美国研究者发现。肉桂能够重新恢复糖尿病人脂肪细胞对于胰岛素的反应能力。促进血液中葡萄糖的转移和利用。肉桂还是镁的极好来源。而镁对于糖尿病人预防骨质丢失和心血管疾病都有帮助。推荐糖尿病人每天吃1/4勺到1勺的肉桂粉。可以在炒菜炖肉的时候直接加肉桂粉。或者混在肉汤里食用。

水果：

糖友吃水果。首先要“择机”。最好在血糖控制相对稳定的情况下。比如说餐后血糖在10毫摩尔/升以下时。其次。要“择时”。最好能放在两餐之间。或者容易出现血糖偏低的时段之前选用水果。

较大的水果最好是分次吃。这样可以避免连续摄入过多的糖分而使血糖过高。再次。要“择类”吃水果。尽可能选择含糖量低一点的。或者血糖指数偏低的水果。比如圣女果、猕猴桃、葡萄、桃、柚子、苹果、梨等。

蔬菜：

选择花一点儿。糖友可以多吃绿叶菜。吃菜最好还要多种颜色混杂。营养更加丰富。蔬菜每天可以吃1斤左右。瓜类蔬菜、藻类蔬菜、鲜豆类蔬菜也建议糖友适量选择。其中。各类蔬菜中。深绿色蔬菜的控糖效果最好。豆类蔬菜兼有豆类和蔬菜两方面的营养。且都是高膳食纤维食物。有利于延缓餐后血糖的上升速度。

烹调淡一点儿。对于糖友而言。清淡饮食可以帮助预防一些并发症。推荐糖友可以多吃凉拌蔬菜。少放油盐。口味清淡。凉拌前将菜用热水焯一下。去掉对健康不利的成分。蒸菜营养不易流失。只要油盐控制得当。也是较好的做法。

不能把土豆芋头之类当蔬菜食用。它们的热量虽然比主食少。却比一般蔬菜多。如果用来当菜。便应适当减少主食的数量。若不减主食。结果会导致糖友血糖偏高。并且容易发胖。对控制糖友病情不利。

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