你知道南京都有什么有名的美食？

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南京不仅仅是中国四大古都之一。更是中国美食城市之一。对于这里美食。更多的是一种包容和融合。既有古都的传统美食。亦有外来的舶来美食。

本人在南京上过四年大学。对于南京大街小巷里的美食轻车熟路。下面以自己的经历来探讨一下南京的各路美食。

TOP1: 鸭

代表：盐水鸭、桂花鸭、烤鸭、鸭血粉丝汤、鸭油烧饼

南京是中国名副其实的鸭都。南京人一年要吃掉鸭子的数量可达上亿只。就像成都人喜欢吃兔。是每个地方最钟爱的特色。南京人把鸭做成了各种各样的美食。首推的就是盐水鸭。已经成为驰名中外的招牌。主要是作凉菜。不过。可能有人初次品尝吃不习惯。因为盐大嘬嘴。当然。最好吃的是桂花鸭。以韩复兴为代表。

烤鸭最早是诞生于南京。距今已经600多年。结果在北京发扬光大。曾经在浦口拍过一条纪录片。那家烤鸭特别好吃。供不应求。盐水鸭、烤鸭多见于南京各大菜市场的卤菜店。是南京人生活中不可缺少的一部分。斩四分之一的鸭子+皮肚面。是南京人午餐或晚餐的经典搭配。就像西安面皮/凉皮+肉夹馍。来南京旅游一定不要错过这种尝试。

推荐美食店家：水西门盐水鸭（好吃不贵）

鸭血粉丝汤是南京招牌小吃。流行于江苏广大地区。如今已经开遍全国各地。真正的鸭血粉丝汤味道浓郁。是一碗老汤。而不是涮锅水+调味品的混合。鸭三件是必备的。这是南京人对鸭的执着。内脏亦可以利用。鸭血粉丝汤里面的配料多达十几种。差的味道都差不多。鸭血是南京鸭文化的一大瑰宝。通常是放鸭血粉丝汤里的C位。另有鸭血小馄饨也是一大特色。是早餐的不错选择。

鸭油可能是鸭子中最香的。尤其烤鸭皮上的。佐以各家简单而独特的酱料。泡在米饭里能下饭三碗。南京人对于鸭油。更喜欢做鸭油烧饼。这种烧饼是炭火里烤制出来。一定要趁热吃。酥、软、香。回味无穷。

（汪家馄饨旁边的鸭油烧饼）

TOP2: 面

代表：皮肚面、小煮面、长鱼面

南京是一座南北交汇之地。曾经做过多个王朝、政权的首都。面食文化呈现多方包容与共存的状态。本地最具有代表性的是皮肚面。另外。淮扬地区的长鱼面。苏南地区的红汤面、陕西地区的臊子面等在这里也较为流行。

对于皮肚面。南京人是疯狂的热爱。每条街道都至少有2家。而且每家的味道都很不错。皮肚。就是猪皮在油锅里炸过后形成的东西。在南京十分流行。而且还跟其他食材相配。如肉丝、香肠、培根、肉丸、青菜、香菇、西红柿等。根据食客的要求。可以加不同的食材下锅煮。面是纯手工的。里面有混合鸡蛋、虾的。最为推崇的是量大。碗大。妹子来吃要吓死人。皮肚面的好搭档是斩四分之一的鸭子。如果在撒上辣油更是锦上添花了。

（张府园的大碗面）

（程福记的小排面）

推荐美食店：张府园大碗面、赵记面馆、杨记面馆、地雷面馆、双冰面馆、中华面馆、项记面馆等（主打皮肚面）、程福记（牛杂面是一绝）

两淮一绝面馆、孙家面馆：主打长鱼面

TOP3: 清真美食

代表美食：牛肉锅贴、牛肉煎包、牛肉面、牛肉馄饨、牛肉汤包

（牛肉煎包。我的最爱。3元一个）

南京有一条回民街。叫做七家湾。从这里诞生了丰富的清真饮食文化。而它们共有的特征是以牛肉为核心馅料。以面粉为主要食材。牛肉锅贴是其中最具有代表性的。色泽金黄。鲜嫩多汁。酥软可口。曾经上过《舌尖上的中国》。个人认为。牛肉煎包更好吃。外壳金黄。咬在嘴里像水煎包一样。里面的馅料都是牛肉。其他材料很少。牛肉馄饨清香味重。牛肉面是酱香红烧型的。切的块大而筋道。

（清真牛肉）

（牛肉馄饨）

（老门东上的蒋有记）

推荐美食店：蒋有记、李长兴、草桥湾、李记清真馆、凤凰园（科巷店）

TOP4：民国菜（淮扬菜）

南京曾是中华民国的首都。中国的达官贵人汇聚于此。久而久之需要形成高端餐饮文化。于是就有了国宴。民国菜以淮扬菜为主。力保食材本身的味道。调料上不追求辣、油、麻。主要清爽可口。而且注重刀工。有的硬菜更像是一件艺术品。让人无法下筷。其中。以蟹粉狮子头、文思豆腐、烫干丝最为知名。在南京。高档一点可以去吃民国红公馆。家常的可以去吃小厨娘。杂糅的可以去吃南京大排档、南京朝食汇。

（南京大排档有很多家分店。既有淮扬菜。也有秦淮小吃。环境真的也别特色。这家是平江府路店）

TOP5：早餐文化

推荐：柴火小馄饨、安庆馄饨、生煎、粢饭团、乌饭、鸡蛋灌饼……

（不要辣油的小馄饨）

（要加辣油的柴火小馄饨）

（南京网红早餐店）

（七家湾里的牛杂汤）

如果早餐首选。我一定会喝一碗加了辣油的小馄饨。而且是柴火烧的。馄饨一般是肉馅。偶尔可以加点鸭血。馄饨喝不饱的话。再买个鸭油烧饼搭配吃。安庆馄饨在南京开的遍地。个头要大点。猪肉锅贴贼香。乌饭原本是南京端午节的时令食品。现在也能天天供应了。米饭是用乌树汁煮成的天然颜色。目前只有王府大街的芳婆糕团店每天早上有售。成为了他们家排队的理由。生煎、豆浆油条、粢饭团等流行于江浙地区的早餐也盛行于南京。鸡蛋灌饼流行于苏北地区。相比手抓饼要更好吃。

（袁记安庆馄饨锅贴）

（乌饭团）

（黄勤记凉粉）

（芳婆家的豪华套餐。卤蛋特别赞）

（方的是咸的。圆的是甜的。每个社区的菜场必有一个）

TOP6：秦淮小吃

代表：方糕、梅花糕、桂花夹心小圆子、酒酿元宵、糖芋苗、糖藕粥、蜜汁藕、黄桥烧饼、鸡汁汤包、烫干丝……

（永和园秦淮小吃套餐）

上个世纪八十年。南京市评选了“秦淮八绝”的八家特色秦淮小吃。如今。在夫子庙那个坑人的美食区。八家走向了没落。晚晴楼变成了杂糅的美食城。永和园死而复生。莲湖糕团店只剩下五色方糕成为爆款。总之味道都变了。人心都变了。鸡汁汤包是继鸭血粉丝汤后第二款金牌小吃。味道确实没得话说。徐建萍汤包要比开地遍地生花的尹氏鸡汁汤包要好吃的多。毕竟师傅不一样。

（鸡汁汤包）

桂花圆子、酒酿元宵、糖芋苗、糖藕粥这四款是南京甜食界的霸主。个人更钟爱于糖藕粥。做的最好的是蓝老大家的。梅花糕。南京的国民小吃。是老南京人的美好记忆。如今也正在复活中。至少在大街小巷、美食城可以见到。另外。梅花糕的制作很值得拍照。蜜汁藕是南京凉菜界的一道招牌。糯、香、甜、软。但不能贪吃。

（南京甜食中最喜欢糖藕粥）

（小郑酥烧饼。烤箱烤制。味道多选）

（在南京这么多年没有分清谁是正牌）

黄桥烧饼是流行于金陵、淮扬地区的特色烧饼。与其他地方烤制不同。传统的只有甜和咸。圆的是甜。方的是咸。如今。经过小郑酥烧饼改良。用烤箱制作。香味在百米外都能闻到。口味也变得更多了。他们家经过10几年的发展。也变成了金陵的老字号了。每天排队买饼的很可怕。

（“秦淮八绝”中的永和园烧饼）

（兰花干。老南京小吃）

（蓝老大家的“三大金刚”）

（六朝面馆的牛杂面）

（阿婆五香蛋。水游城对面小巷里）

（一家在南京活了二十年的焖锅。忘记在哪了。好像是在大行宫那边）

（苏式红汤面。我的挚爱）

（苏北的菜肴比较厚重大气。地锅鸡、麻辣小龙虾是南京夜市的王牌）

推荐美食店：蓝老大、小郑酥烧饼、徐建萍汤包、永和园、老头爱马仕炒饭……

TOP7： 外来美食

南京日料饮食文化比较发达。数量居然比北上广还多。主要集中在环宇城―河西万达―汉中门―新街口这个区域内。起码就有上百家。无论是高档刺身。还是低廉便当。都有不错的选择。而且有不少来自日本的厨师。店里的风格也是全日系的。刺身、烤鳗鱼、照烧鸡排、天妇罗、甜不辣、墨鱼丸、牛丼饭……

（挚爱的烤鳗鱼饭）

（日式小吃套餐）

（照烧鸡排饭）

随着川菜的流行。南京人也变得越来越能吃辣了。早上吃小馄饨一定要加上勺辣油。川菜馆很多。但我一定推一家老字号―红杏酒家。中档级别。菜品确实很好吃。

（柳州螺蛳粉最近在南京特别火）

（南湖的胖子牛肉砂锅不可错过）

另外。绿柳居的熟食、六合猪头肉、固城湖大闸蟹、高淳豆腐干、龙袍镇蟹黄汤包等都是知名美食。

持续更新中……

其他观点：

地址： 集庆路来凤小区金粟庵9号

地址：王府大街50号(近石鼓路

地址：丰富路134-4号

地址： 评事街打钉巷1号(近建邺路)

地址： 贡院西街12号(近夫子庙)

地址：太平南路171号1-3楼(近常府街)

地址： 明瓦廊陆家巷13号(近三元巷)

地址：云南北路32号(近湖北路)

来自网络

其他观点：

我是在南京那边上的大学。我个人感觉。南京那边的特色小吃。有是有。但不是很多的。而且有很多小吃。多是从其他地方带过来的。真正作为南京本土的特色小吃。其实并不是太多的

盐水鸭。这道小吃可以说是。南京的传统特色小吃了。现在南京的盐水鸭。名声己经打出去了。真正的做到了全国皆知了。但南京盐水鸭。给我的个人感觉就是。不怎么好吃。很容易就吃腻了

南京鸭血粉丝了。这道小吃也是南京的传统特色小吃了。好多人一提到南京。首先就会想到南京的鸭血粉丝了。可想而知。南京的鸭血粉丝是有多大的名声了。在味道上也是很赞的

南京汤包了。这种小吃在南京本地是比较有名气的。但出了南京。知道的人就不多了。不过南京汤包还是很好吃的。听说南京以前的汤包。在味道上是甜口的。后来才改成了。现在的多口味的

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