有哪个菜系承认鲁菜是八大菜系之首？

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热门回答：

鲁菜不需要别的菜系承认。承不承认鲁菜也是首位。因为我国大部分人家庭做菜一般都是以鲁菜做法为主

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谢谢邀请。

作为一个美食领域的门外汉。我对各地菜系没什么研究。而作为一个土生土长的山东人。我对鲁菜多多少少有一点了解。

说鲁菜是八大菜系之首。有人不服气。但可以肯定的是。鲁菜是中国最早出现。最早成型且最早成熟的唯一自发型菜系。其他各大菜系都或多或少的受到了鲁菜的影响。也可以说。鲁菜是中国菜系这棵大树的根茎。其他菜系是在鲁菜的基础上。结合当地人的口味和当地的资源发展出来的枝叶。他们共同组成了“中国味道”。

首先。鲁菜很土。土到家常的不能再家常了。土到从你在厨房里拿起菜刀准备做饭的那一刻起。你就已经开始做“鲁菜”了。无论是煎炒烹炸、烧烩蒸扒。还是煮氽熏拌、溜炝酱腌等等。你能想到的烹饪技法的“发明权”都在鲁菜手里。这个。。。没办法。谁让人家鲁菜出现的最早呢。离开这些烹饪技法。基本上就是生吞活吃或者水煮火烤了。更要命的是。除了烹饪技法。葱姜蒜等调味料的“使用发明权”也在人家鲁菜手里。这你找谁说理去啊？

其次。鲁菜很雅。鲁菜可繁可简。可贵可贱。属于那种粗糙起来。家常菜随便做。酸甜苦辣咸随意。但一精致起来。就吃不起的那种。鲁菜从一诞生。就是“贵族菜”。一直占据着历朝历代的“御膳房”。也是王侯将相。各级官员以及富商豪门等的厨房主力军。直到今天。鲁菜仍然是国宴的重要组成之一。这些鲁菜的做工极其繁杂。用料非常讲究。耗时也十分漫长。当然。口感自然也无与伦比。至于价格嘛。想想就好。有的菜。有钱都未必能吃的到。

然而。就因为鲁菜的这种既高又低的特性。使得鲁菜“进门容易出门难”。所谓的“半年川菜走天下。十年鲁菜不出门”（喜爱川菜的朋友们不用介意。这里没有贬低川菜的意思。只想突出鲁菜之难）。时下。鲁菜馆比较少的原因也在于此———做不好就是家常菜。做好了又没特色。不精致吸引不到人。太精致了又吃不起。鲁菜的尴尬其他菜系不懂。。。。。。

总得来说。鲁菜是不是八大菜系之首虽然有争议。但鲁菜是八大菜系之源是没有任何争议的。不管怎样。这些菜系的存在。让中国有了如此灿烂的饮食文化。美食王国绝非浪得虚名。

其他观点：

一直都是四大菜系之首啊。有啥好说的。无聊。就好像说泰山是五岳之首还需要谁承认似的。

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