哪种鸡越炖越香？怎么炖的呢？

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谢邀请 个人觉得还是农村养的鸡 那种散养散养不喂词料 喂玉米喂粮食青菜的那种散养土鸡 炖出来越炖越香 还有就是用农村烧柴火的那种大锅炖 炖出来非常香口感好 在城里面的话用砂锅炖也是非常香的

其他观点：

哪种鸡越炖越香？怎么炖的呢？今天我来回答一下这个问题。

哪种鸡越炖越香？怎么炖的呢。对于这个问题。我的观点是：柴鸡越炖越香。柴鸡就是我们小时候家里养的笨鸡、土鸡。一般这种鸡都是散养的。吃的东西大部分是虫子啊。草籽、小昆虫。还有一部分是棒子面和小白菜剁碎掺和在一起。这种鸡活动量大。没有喂食饲料。一般的生长期在一年到一年半的时间。肉质非常细嫩、还很少有脂肪。这种鸡就是越炖越香。柴鸡当中要选择公鸡。公鸡比母鸡炖起来更香。吃起来也更爽口。肉是红色的。而市场上卖的鸡。由于是喂食饲料的。所以肉是白色的。土鸡越炖越香原因

首先。土鸡是家中散养的。活动量大。脂肪含量少。吃虫子和菜叶、草籽长大。所以本身肉质就细嫩。再加上没有打过疫苗。鸡体内本身没有受到疫苗类药物的影响。土鸡炖的时间越长。肉里的营养物质会越来越多的释放到汤里。给吃鸡的朋友带来嗅觉上的享受。所以。纯正的土鸡会越炖越香。

你炖的鸡不香是为什么

有的小伙伴虽然家在农村。炖的也是土鸡。但就是没有别人炖的香。这个问题到底是出在什么地方了呢？

这个问题就出在炖鸡放的佐料上。根据我自己做鸡的体验和经验总结来看。炖鸡的时候有两种佐料不要放。有两种佐料一定要放。那么到底是哪两种不能放。哪两种可以放呢？

不能放的两种佐料：八角和花椒。一只正宗的土鸡。它的营养价值大概能够抵得上3只普通饲料鸡所含的营养价值。并且土鸡的腥味也不会像饲料鸡有那么的重。比起饲料鸡来肉质也会更加鲜嫩。所以在炖土鸡的时候。千万不能像炖饲料鸡那般向里面加入八角和花椒两味调料。放入八角和花椒主要的目的是能够去腥提香。做土鸡的时候就没这个必要了。保持土鸡的原汁原味才是最好的选择。

其他像桂皮还有胡椒等能够去腥提香的香料最好也不要放。放一点生姜来去腥就足够了。炖土鸡喝汤最重要的部分。就是喝原汁原味。加上这两种香料。鸡汤原来的味道都被冲淡了。只有原汁原味的的鸡汤才真的好喝。

必须放的两种佐料：这一种是高良姜。一种是白芷。高良姜也属于生姜。在去腥效果上和生姜是一样的。可以很好的去除肉类食物的腥味。其次。还可以增加香味。调节口味。促进食欲。

高良姜磨成粉之后就是良姜粉。是五香粉的主要原料之一。同时也是十三香中不可或缺的一种原料。它可以除腥气、增香气。作为药膳材料的功效来讲。良姜比生姜略胜一筹。

第二种就是白芷。白芷也是煲汤地方的一种香料。具有很好的去腥效果。此外。就是它能够让炖出来的汤看起来非常的白嫩香浓。越是浓白的汤。越会给人一种很有营养的感觉。吃起来也就更有食欲。

土鸡怎么炖好吃

接下来我以香菇炖土鸡为例介绍一下怎么炖土鸡。

首先。准备好主要食材。土鸡1只、姜1块干、香菇适量、盐适量。

接下来。将土鸡宰杀完毕后。拔去鸡毛。肠等。洗净后剁成小块。锅内做开水把鸡块汆一下水洗净。

第三步。把干香菇提前用温水泡发好。准备好的老姜洗净拍碎备用。另起锅。放入鸡块。老姜。香菇。加入适量清水大火烧开后。转小火炖煮2小时左右。鸡肉煮熟。撒入适量盐调味就好了。

鸡肉汆水后。再次入锅炖煮的时候。加入热水。可以避免蛋白质遇冷急剧收缩。影响口感！如果可以。用砂锅炖煮。鸡汤更香。

好了。今天的这个问题。哪种鸡越炖越香？怎么炖的呢。就回答完了。各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。

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其他观点：

很高兴在这里给大家回答这个问题。关于什么鸡炖着最香：不管是公鸡还是母鸡或者是乌鸡。还是农村散养的土鸡炖着最香。用砂锅加点香菇小火慢炖。谢谢

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