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山椒凤爪。酸辣开胃。皮韧肉香。好吃到停不下来。是下酒、追剧、看节目时候的必备小菜。食欲不振或者心情不佳的时候。吃上一点。立马胃口大振。精神爽快。最主要的是富含大量的胶原蛋白。不用担心长肉还有美容功效。下面我们就一起来看一看这道酸辣开胃。解馋减压的【山椒凤爪】具体是怎么做的吧？
山椒凤爪
山椒凤爪
所需食材：鸡爪1000g、野山椒1包、小葱20g、姜10g、蒜10g、干辣椒3个、八角2个、料酒20ml、盐6g、白醋20ml
制作过程：
1、首先我们要准备好制作这道【山椒凤爪】需要用到的食材：大鸡爪2斤。买鸡爪的时候记得要挑选那种没有渗血的白鸡爪。这样的鸡爪煮出来会比较干净透亮。先把鸡爪去除老皮和趾尖。然后用刀剁成小块。接下来我们要准备好一包野山椒。要选择汤汁比较多的那种。以及适量的小葱、姜、蒜、干辣椒和八角。
山椒凤爪
2、将鸡爪清洗干净。小葱挽成葱结。姜蒜切成切片。锅中加入适量清水大火烧开。先把鸡爪下入开水中氽一下去除腥气。然后捞出换水。放入小葱结、姜片、蒜片、干辣椒、八角、料酒和适量盐。大火烧开后转中小火煮8-15分钟左右。如果喜欢口感比较脆的鸡爪煮8分钟就可以了。要是喜欢口感软烂一些的鸡爪就煮15分钟左右。
山椒凤爪
3、开锅后要不时地用勺子将浮沫撇出。鸡爪捞出锅后要放入凉开水中浸泡冷透。在浸泡过程中要多换几次水。这样不仅能去除鸡爪表面的油和杂质。同时趁热过冷水还能使鸡爪的口感更Q弹。
山椒凤爪
4、取一个大碗。倒入袋子里的野山椒和泡椒水。再调入白糖、盐、白醋和适量的凉开水搅拌匀均。将鸡爪放入保鲜盒中。然后将野山椒连汤带水倒入其中。让鸡爪完全浸泡在野山椒的汤汁里。最后盖上保鲜盒盖。放入冰箱中冷藏一晚。
山椒凤爪
5、放入冰箱过了一夜入味了。第二天就可以取出来吃了。香辣够劲、肉质脆嫩。好吃到停不下来山椒凤爪就做好了。
山椒凤爪
烹饪秘籍：
1、焯煮鸡爪的时间要控制好。煮的时间短了鸡爪不熟。煮的时间长了鸡爪太烂。会影响鸡爪爽脆劲道的口感。
2、泡椒水可以多放一点。这样鸡爪会更加入味。
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评论(2)
鸡爪，凤爪，能做，酸辣，零食，小葱，口感，放入，白醋，入味
山椒凤爪的做法 追剧必备零食，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
山椒凤爪。酸辣开胃。皮韧肉香。好吃到停不下来。是下酒、追剧、看节目时候的必备小菜。食欲不振或者心情不佳的时候。