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不能。
虽然发酵粉和小苏打的工作原理是一样的。它们在接触湿气、酸性和碱性粉末时都会发生反应。然后开始释放二氧化碳。让面团膨胀。达到柔和的效果。但泡打粉分解后水溶液呈中性。不会留下任何气味。但小苏打溶于水后，水溶液呈碱性。成品吃起来有点碱性，有点苦。用量多了，会残留一种特殊的气味。并以制作饼干为例。有小苏打的会比较脆。容易掉渣；而有发酵粉的弹性更好。更柔软。因此，不能用它们来代替。
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本文标题：小苏打能代替泡打粉吗
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评论(2)
小苏打，水溶液，碱性，泡打粉，是在，面团，还会，较好，松软，酸性
小苏打能代替泡打粉吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
不能。虽然泡打粉跟小苏打的工作原理是一样的。都是在接触水分、酸性及碱性粉末的同时起反应。然后开始释放二氧化碳